Mokka flødeis

Bøtten med mokka flødeis på 750 ml er i tilbud (maks. 6 stk. pr. kunde) til 30,00 kr. hos Rema 1000, svarende til 40,00 kr. pr. liter. Normalprisen for bøtten er 40,18 kr., hvilket svarer til omkring 53,57 kr. pr. liter — en forskel på over 13 kr. pr. liter, når varen er på tilbud, og et af de større kiloprisudsving i denne gennemgang af Rema 1000's sortiment.

Ingredienslisten er økologisk fra ende til anden: 46 % fløde, skummetmælk, sukker, skummetmælkspulver, æggeblomme og 0,5 % frysetørret kaffe, stabiliseret med johannesbrødkernemel og guargummi samt en Bourbon-vaniljeekstrakt til rundhed i smagen. Flødeandelen er høj sammenlignet med billigere iscremer, hvilket forklarer den cremede konsistens, der forbindes med rigtig flødeis frem for softice eller vandis. Fløden kommer fra EU, mens kaffebønnerne til den frysetørrede kaffe er hentet uden for EU — begge dele oplyst af producenten. Isen kan indeholde spor af soja.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 731 kJ/175 kcal, 8,8 gram fedt (heraf 5,8 gram mættet), 20 gram kulhydrat, hvoraf alle 20 gram er sukkerarter — typisk for is, hvor sukker både sødmer og sænker frysepunktet for den bløde konsistens — samt 3,8 gram protein og 0,15 gram salt. Mokkasmagen kommer fra den frysetørrede kaffe og gør isen mere bitter og voksen i smagen end en ren vaniljeis, hvilket gør den til et naturligt valg efter en middag frem for en børneis.

Rønbjerg er en dansk ismejerivirksomhed med speciale i flødeis i store bøtter, og 750 ml-formatet er tænkt til flere portioner frem for enkeltmandsforbrug — det er derfor Rema 1000 sætter et loft på seks bøtter pr. kunde under tilbuddet, en almindelig praksis for at undgå opkøb til videresalg eller lagerhamstring, når kiloprisen falder markant. Bøtten opbevares i fryseren ved -18 °C eller koldere og bør tages ud af fryseren nogle minutter før servering, så den bløder tilstrækkeligt op til at kunne skæres eller øses.

Er bøtten først åbnet og delvist optøet, forringes strukturen ved gentagen optøning og genfrysning — ismasse, der har været helt blød, danner iskrystaller ved ny nedfrysning og mister den cremede konsistens. Skal isen holde længst muligt uden kvalitetstab, er det bedst at dele den op i mindre portioner ved første anbrud, så resten af bøtten forbliver frossen, mens kun det, der skal spises nu, tør op.

Rønbjerg sælger samme bøtte i en vaniljeudgave til nøjagtig samme pris og med samme tilbudsstruktur — 30,00 kr. i tilbud, 40,18 kr. til normalpris. Forskellen mellem de to ligger i opskriften: mokkaisen har en lavere flødeandel (46 % mod vaniljens 60 %) og henter i stedet en del af sin karakter fra den tilsatte frysetørrede kaffe, hvilket giver en mere bitter, voksen smagsprofil. Hvem der foretrækker hvad, er en smagssag, men det er værd at vide, at prisen ikke er den, der adskiller de to varianter fra hinanden.