Møllehjul

Posen på 420 gram koster 23,01 kr. hos Rema 1000, svarende til 54,79 kr. pr. kilo. Kiloprisen er det tal, der kan sammenlignes, for netbutikken oplyser ikke, hvor mange møllehjul der ligger i posen — og uden et stykantal kan stykprisen ikke regnes ud. Blandt de tre fuldkornsposer på 420-438 gram i dette udtræk ligger møllehjulene højest pr. kilo: 54,79 kr. mod 52,72 kr. for skagenslapperne og 52,58 kr. for græskarkernebollerne fra samme serie. Der er 2,21 kr. pr. kilo mellem yderpunkterne, og forklaringen er ikke prispolitik, men vægt: de tre poser koster stort set det samme i kassen, mens indholdet vejer 420 mod 438 gram.

Varedeklarationen begynder med fuldkornshvedemel 39 %, som dermed er den tungest vejende ingrediens, efterfulgt af almindeligt hvedemel og vand. Det synlige kendetegn er blå birkes 3 %. Derefter følger hvedegluten, salt tilsat jod, sukker, rapsolie, tørret surdej af hvedemel og starterkultur samt gær. Af tilsætningsstoffer nævner listen guargummi som fortykningsmiddel, en emulgator af typen mono- og diacetylvinsyreestere af mono- og diglycerider af fedtsyrer, druesukker, hvedemaltmel, ascorbinsyre som melbehandlingsmiddel og enzymer af hvede. Det er standardopskriften for industribagt frostbrød, hvor dejen skal kunne fryses, transporteres og bages færdig i en tilfældig ovn.

Tabellen pr. 100 gram lyder: 1.087 kJ / 258 kcal, 3,3 gram fedt heraf 0,6 gram mættede fedtsyrer, 44 gram kulhydrat heraf 2,0 gram sukkerarter, 7,4 gram kostfibre, 9,3 gram protein og 0,96 gram salt. Fedtindholdet er det laveste af de tre fuldkornsposer her — 3,3 gram mod 4,9 gram i græskarkernebollerne og 5,9 gram i skagenslapperne — og forskellen står i ingredienslisten: møllehjulene har birkes og intet andet frø, mens søsterprodukterne er fyldt med solsikke-, græskar- og hørfrø, som bærer fedt med ind i dejen.

Posen bærer ifølge produktdata både Nøglehulsmærket og Fuldkornsmærket. Nøglehullet er Fødevarestyrelsens officielle mærke og gives til varer, der lever op til fastsatte krav inden for deres varegruppe — blandt andet til fedt, sukker, salt og kostfibre. Det orange Fuldkornsmærke administreres af Fuldkornspartnerskabet og stiller derudover krav om en mindstemængde fuldkorn. Læg mærke til, at de 39 % i deklarationen er en melprocent i opskriften og ikke det samme tal som mærkernes kriterier. Mærkerne er et faktum om varen, ikke et løfte om et resultat hos dig.

Møllehjulene hører hjemme i fryseren ved -18 grader og er tænkt til at gå direkte fra frost i ovnen. Hverken varekortet i netbutikken eller produktdata angiver bagetid og temperatur, så den anvisning skal læses på posen. Optøet brød bør ikke fryses ned igen. Frost er til gengæld det rigtige sted til brød: på køl bliver brød gammelt hurtigere end i fryseren. Formatet passer til morgenbordet i weekenden og til madpakken, hvor et halveret møllehjul kan bære pålæg uden at falde fra hinanden. Varen føres i alle butikker ifølge netbutikken.