Matjesfilet

Matjesfilet i lage er kryddersild i filet, lagt i en krydret lage og solgt i et glas på 125 g. Ifølge ingredienslisten udgør selve kryddersilden 57 % af indholdet, og heraf er 83 % sild. Resten er lage af vand, sukker, eddike, salt og tomatpuré, tilsat dild og krydderier samt konserveringsmidlet E211 og surhedsregulerende midlet E270.

Næringsindholdet pr. 100 g ligger på 241 kcal, 15 g fedt, hvoraf 4,3 g mættet fedt, 15 g kulhydrat, heraf 15 g sukker, 12 g protein og 5,8 g salt. Det er altså en fed og salt fisk med et markant indhold af sukker, hvilket er værd at have med, når man planlægger, hvad den skal spises sammen med.

I det danske køkken hører kryddersild hjemme på smørrebrødsbordet, typisk på rugbrød med løg, kapers eller en klat sennep, og den kan også indgå i en kold kartoffelsalat eller serveres som en lille ret med kogte kartofler. Glasset på 125 g rækker til nogle få portioner.

Opbevar glasset køligt og tørt, og sæt det på køl efter åbning. Silden skal være dækket af lage, så den holder sig saftig. MSC-mærket angiver, at fiskeriet er certificeret efter MSC's standard for bæredygtigt fiskeri.