Matjesfilet

Bægeret med matjesfilet fra Lykkeberg koster 21,95 kr. for 125 gram hos Rema 1000, svarende til 175,60 kr. pr. kilo. Til sammenligning koster den benfri sild i tomat fra Brottsjö-serien i samme kategori 22,95 kr. for 65 gram, altså 353,08 kr. pr. kilo — matjesfileten er dermed den langt billigere kilopris af de to sildevarer i denne registrering, selvom begge er kølede sildeprodukter fra samme Lykkeberg-familie.

Ingredienslisten viser 57 % kryddersild i filet, som selv består af 83 % sild, salt, sukker og krydderier, tilsat vand, sukker, eddike, salt, tomatpuré, dild og krydderier, samt konserveringsmidlet E211 og det surhedsregulerende middel E270. Matjes er den klassiske betegnelse for en mildt saltet, fed sildefilet — ordet stammer fra det hollandske 'maagdenharing', ung sild fanget før gydning, hvor fedtprocenten er højest og smagen mildest. Tilsætningen af dild giver den karakteristiske, friske smag, som adskiller matjes fra de mere syrlige eller sødlige sildevarianter i sortimentet.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.005 kJ/241 kcal, 15 gram fedt (heraf 4,3 gram mættet), 15 gram kulhydrat (heraf hele 15 gram sukkerarter — lagen er sødet, ikke kun syrlig), 12 gram protein og et markant saltindhold på 5,8 gram pr. 100 gram. Både fedt- og saltindholdet er højere end i mange andre kølevarer, hvilket er typisk for en fed sildefilet i en smagfuld lage — matjessild regnes generelt for en af de federe og mest smagfulde sildevarianter, netop fordi den fanges tidligt på sæsonen, før fisken har brugt sine fedtreserver til gydning.

Varen bærer MSC-mærket (Marine Stewardship Council), det internationale certificeringsmærke for bæredygtigt fiskeri — det betyder, at sildens fangst er dokumenteret at leve op til MSC's standarder for bestandsstørrelse, miljøpåvirkning og forvaltning af fiskeriet. Det er en ekstern, uafhængig certificering, ikke en selvvalgt miljøpåstand fra producenten. Produktet er ikke tilgængeligt i alle butikker ifølge denne registrering (in_all_stores: nej).

Matjessild er en fast del af det danske og nordiske smørrebrødsbord, traditionelt serveret på rugbrød med rødløg, purløg eller æggeblomme, ofte som en af de første retter i en sildeanretning før de mere kraftigt smagssatte varianter som karrysild eller sennepssild. Bægeret bør holdes kølet fra køb til servering, og et åbnet bæger holdes bedst tildækket i køleskabet og spises inden for få dage — den sødet-syrlige lage konserverer godt, men beskytter ikke uendeligt efter åbning.

Lykkeberg er et af de mest etablerede mærker inden for danske sildeprodukter, og matjesserien er en af kædens klassiske, mere neutrale sildevarianter — mildere i smagen end de stærkt krydrede karrysild eller de syrlige eddikesild, hvilket ofte gør matjes til den variant, der introducerer nye sildespisere til kategorien, eller den, der åbner en sildeanretning, før de kraftigere smagsvarianter kommer på bordet. Prisen på 21,95 kr. er den normale hyldepris i denne registrering, uden aktiv kampagne. Produktet er desuden ikke tilgængeligt i alle butikker ifølge denne registrering, hvilket kan gøre det værd at tjekke den lokale butiks sortiment eller netbutikken, før man planlægger et bestemt indkøb.