Mandelsplitter

Posen på 40 gram koster 8,50 kr. hos Rema 1000, og netbutikken omregner det til 212,50 kr. pr. kilo — altså 21,25 kr. pr. 100 gram. Mandelsplitter er mandler, der er delt i mindre stykker, og varedeklarationen bekræfter, at der ikke er andet i posen: der står ét ord, mandler. Formatet er bageformatet. De 40 gram er tænkt til én opgave ad gangen — et drys på en kage, en portion morgenmad, et sidste lag på en salat — og ikke til skålen på sofabordet.

Prisen pr. kilo skal læses sammen med posens størrelse. Blandt de fem varer i dette udtræk ligger også Rema 1000s hele mandler i en pose på 100 gram til 8,95 kr., svarende til 89,50 kr. pr. kilo. De to poser koster nogenlunde det samme i kassen, men 212,50 kr. pr. kilo mod 89,50 kr. pr. kilo er forskellen, når man regner på indholdet i stedet for på emballagen. Det er ikke en anbefaling af den ene frem for den anden — det er det tal, man mangler, når man står og vælger mellem at købe stykkerne færdige eller hakke hele mandler selv.

For allergikere er linjen efter ingredienslisten den vigtigste: varen kan indeholde spor af jordnødder, hasselnødder, valnødder, cashewnødder, pekannødder, pistacienødder og sesamfrø. Det er en oplysning om, hvad der ellers kører gennem produktionen, ikke om opskriften — mandler er den eneste ingrediens. Hverken hvede eller mælk er nævnt i deklarationen i netbutikken. Ved allergi er mærkningen på selve emballagen den juridisk gældende, og den bør altid læses i butikken.

Tabellen pr. 100 gram lyder: 2.623 kJ / 634 kcal, 56 gram fedt heraf 3,7 gram mættede fedtsyrer, 7,1 gram kulhydrat heraf 3,8 gram sukkerarter, 7,0 gram kostfibre, 22 gram protein og under 0,01 gram salt. Nødder er fedtholdige varer, og her udgør de mættede fedtsyrer 3,7 gram ud af de 56 gram fedt i alt. Saltindholdet under 0,01 gram er værd at hæfte sig ved: der er ikke tilsat salt, så det er en naturel vare og ikke en saltet snack. Varen er registreret med Nøglehulsmærket i netbutikken.

I køkkenet gør stykkerne noget, hele mandler ikke gør. De rister hurtigere og mere ensartet på en tør pande, og de bliver liggende i overfladen på en kage i stedet for at synke ned i dejen. Et par minutter ved middel varme, til de dufter og har taget en anelse farve, er rigeligt — derefter går der sekunder, før de brænder. Posen skal lukkes tæt igen og stå tørt, mørkt og køligt, for nødder tager smag fra omgivelserne, og fedtet harskner hurtigere i lys og varme. Skal resten gemmes længe, tåler mandler frost fint og kan bruges direkte fra fryseren.