Mandel is

Bægeret på 440 milliliter koster 27,23 kr. hos Rema 1000, svarende til 61,89 kr. pr. liter. Til sammenligning koster kædens anden is i egen serie, Mini Mix på 330 milliliter, 27,22 kr. — stort set samme literpris i kroner og øre, men fordi bægeret er mindre, bliver literprisen markant højere: 82,48 kr. pr. liter. Forskellen på de to bægre viser, hvorfor det kan betale sig at se på literprisen frem for prisen på bægeret: næsten samme kronebeløb dækker over to meget forskellige mængder is.

Ismassen er bygget op om rekonstitueret skummetmælk og sukker, tilsat kokosolie og ristede mandler, der giver isen dens navn og karakteristiske smag og sprødhed. Dertil kommer glukosesirup, skummetmælkspulver, vallepulver og vandfrit mælkefedt — de klassiske mejeriingredienser, der giver blød konsistens — samt kakaopulver, der er Rainforest Alliance-certificeret, hvilket også fremgår af mærket på bægeret. Emulgatorerne (E 471, E 322, E 476) og stabilisatorerne (E 410, E 412) er der for at holde isen cremet og forhindre iskrystaller, mens sheasmør bidrager til den fyldige smag. Vaniljesmagen kommer fra en kombination af aroma, vaniljearoma og ekstraheret, smagsløst vaniljestangspulver.

For allergikere er mandlerne selvsagt den centrale ingrediens, men mærkningen advarer også bredt om spor af jordnødder, soja, hasselnødder, valnødder, cashewnødder, pekannødder, paranødder, pistacienødder og macadamianødder — et tegn på, at isen produceres på en linje, der også håndterer flere nøddetyper.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1.337 kJ/321 kcal, 20 gram fedt, heraf 13 gram mættede fedtsyrer, 30 gram kulhydrat, heraf 28 gram sukkerarter, 1,1 gram kostfibre, 4,6 gram protein og 0,15 gram salt. Det høje indhold af mættet fedt og sukker er typisk for en cremet mandelis af denne type og afspejler receptens fokus på fylde frem for luftighed.

Isen skal opbevares i fryseren ved minus 18 grader eller koldere og bør ikke gentages optøet og frosset ned igen, da det både forringer konsistensen og holdbarheden. Tag bægeret ud af fryseren nogle minutter før servering, så isen bliver let at skovle op — det gælder især for en mandelis med et forholdsvis højt fedtindhold, som kan blive hård ved meget lave temperaturer. Server den som den er, eller brug den som base til en isanretning med friske bær eller en skefuld karamelsauce. Da certificeringen dækker kakaoen, er det værd at bemærke, at det kun er dette ene råstof i opskriften, mærket gælder for — ikke isen som helhed.

Ismassens sammensætning — rekonstitueret mælk frem for frisk fløde — er en almindelig metode i industriel isproduktion, der gør det muligt at styre fedt- og tørstofindholdet præcist fra portion til portion. Til sammenligning med andre fede desserter i køleskabet er en isportion på typisk 100 gram dermed cirka en tredjedel af de 321 kcal, bægeret indeholder som helhed på 440 gram. Er isen tænkt til en større forsamling, er det værd at holde flere bægre klar, da en enkelt pakke sjældent rækker til mere end fire til seks almindelige portioner.