Makrelkræs smørbar

Bakken på 100 gram koster 19,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 199,50 kr. pr. kilo. Det er en smørbar makrelkræs fra mærket Amanda, en dansk producent af konserverede fiskepålæg.

Ifølge varedeklarationen består produktet af 50 % makrelfilet uden skind og ben (_Scomber scombrus_) og 28 % tomatkoncentrat, sammen med vand, sukker, salt, fortykningsmidlerne E412 og E415, konserveringsmidlet E202, antioxidanten E300, det surhedsregulerende middel E330 og rapsolie. Med halvdelen af opskriften bestående af makrelfilet er dette et makrelbaseret produkt frem for en tomatbaseret sauce med lidt fisk i.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 797 kJ/190 kcal, 13 gram fedt (heraf 2,9 gram mættede fedtsyrer), 8,0 gram kulhydrat (heraf 2,8 gram sukkerarter), 1,9 gram kostfibre, 11 gram protein og 1,9 gram salt. Varen bærer Nøglehulsmærket, Fødevarestyrelsens mærke for de ernæringsmæssigt bedre valg i sin varegruppe — relevant, fordi makrel som fed fisk generelt anses for en god kilde til omega-3-fedtsyrer, selv om det konkrete omega-3-indhold ikke er opgivet i denne deklaration.

Makrelkræs hører til den danske smørepålægstradition, hvor fiskepålæg i tube eller bakke bruges til rugbrød eller franskbrød, ofte til morgenmad eller frokost. Den tomatbaserede smag med makrel er en klassisk kombination i danske pålægskøleskabe, forskellig fra de rene fiskefileter i dette udtræk som ørred, der spises i skiver frem for smøres.

Efter åbning bør bakken opbevares på køl og bruges inden for kort tid, dækket til mellem hver gang. Prisen på 19,95 kr. er den almindelige hyldepris i dette udtræk uden registreret kampagne.

Makrel er en fed fisk, i modsætning til de magre hvide fisk som torsk og kuller — det er grunden til, at fedtindholdet på 13 gram pr. 100 gram er højere end i mange andre fiskepålæg. Fed fisk som makrel, sild og laks indgår traditionelt i de danske kostråds anbefaling om fisk som en del af en varieret kost, uden at det siger noget specifikt om netop dette produkts virkning.

Klassisk serveres makrelkræs på rugbrød med et halvt hårdkogt æg eller tynde skiver rå løg ovenpå — en kombination, der bryder den kraftige, tomatbaserede smag med noget mildere. Det er en af de pålægstyper, der ofte indgår i en dansk madpakke til både børn og voksne.