Limone de sicilia

Bægeret på 750 ml koster 29,00 kr. hos Rema 1000, svarende til 38,67 kr. pr. liter. Det er italiensk citronis fra mærket Bologna, opkaldt efter den norditalienske by, hvor familievirksomheden bag isen har sin fabrik. Denne udgave er lavet på sicilianske citroner og koster nøjagtig det samme som mærkets anden variant i samme lot, allmarena (kirsebær), som også ligger på 29,00 kr. for 750 ml og dermed samme literpris. Valget mellem de to handler derfor udelukkende om smag, ikke om at spare penge på den ene frem for den anden.

Ingredienslisten viser vand, glukose-fruktosesirup, kokosolie, 4 % citronsaft, skummetmælkspulver, mælkeproteiner, laktose, det surhedsregulerende middel citronsyre (E 330), emulgatoren mono- og diglycerider af fedtsyrer (E 471), tre fortykningsmidler (propan-1,2-diol alginat E 405, johannesbrødgummi E 410, guargummi E 412) og citronsmag. Sammenlignet med allmarena-varianten er sammensætningen af fortykningsmidler anderledes — her bruges tre forskellige gummi- og alginatbaserede stoffer i stedet for allmarenaens firestofs-kombination — hvilket typisk er et opskriftsvalg tilpasset den enkelte frugts syreindhold og konsistens, snarere end en kvalitetsforskel mellem de to.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 685 kJ/163 kcal, 4,5 gram fedt (heraf 3,9 gram mættede fedtsyrer), 29 gram kulhydrat, 27 gram sukkerarter, 1,0 gram kostfibre, 1,0 gram protein og 0,06 gram salt. Sammenlignet med allmarena-varianten (221 kcal, 8,1 gram fedt pr. 100 gram) er citronisen faktisk mindre kalorie- og fedttæt — 163 mod 221 kcal og 4,5 mod 8,1 gram fedt pr. 100 gram — hvilket typisk skyldes, at citronsmag traditionelt laves med en lettere, mere sorbetagtig konsistens end en cremet kirsebæris med smør og mere kokosolie i opskriften. Varen kan indeholde spor af mandler, æg, hasselnødder og pistacienødder.

Ifølge producentens egen beskrivelse er isen håndfyldt i bægeret på fabrikken, hvilket ifølge Bologna selv skal give en mere skånsom fyldning og dermed en mere cremet konsistens end maskinfyldt is — en forklaring fra producenten selv, ikke en uafhængig test af konsistensen.

Bægeret er markeret avisvare, hvilket betyder, at det hører til den type varer, der typisk optræder i Remas tilbudsaviser, uden at det siger noget om en aktuel kampagne. Med en lavere kalorie- og fedttæthed end kirsebærvarianten kan citronisen fremstå som det lettere valg mellem de to, men begge har samme literpris, så beslutningen falder alene på, om man foretrækker en cremet kirsebærsmag eller en friskere, mere syrlig citronsmag. Isen bør opbevares ved en stabil, lav frysertemperatur — gentagen optøning og genfrysning gør konsistensen grynet, uanset hvilken af de to varianter der er tale om.

Sicilianske citroner har et internationalt ry for deres intense, aromatiske smag sammenlignet med citroner fra andre dyrkningsområder, hvilket ofte fremhæves specifikt i navngivningen af citronbaserede produkter som denne is — en markedsføringsmæssig detalje, der ikke kan verificeres ud fra selve produktdeklarationen, men som afspejler en bredt anerkendt kulinarisk tradition. Citronsmag i is er generelt en klassisk sommersmag i det italienske isunivers, ofte solgt som en let, forfriskende kontrast til de tungere, cremede smage som chokolade eller nødder.