Leverpostej

En bakke på 500 gram koster 13,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 27,90 kr. pr. kilo. Sammenlignet med de øvrige postejvarer i dette udtræk fra Rema 1000 er det den laveste kilopris af de seks: den franske leverpostej fra Slagtermester Andersen ligger på 39,71 kr. pr. kilo, den grovhakkede postej og den franske postej — begge fra Stryhns — på 59,88 kr. pr. kilo hver, og bacon-peber-postejen fra Stryhn's helt op til 93,27 kr. pr. kilo. Forskellen skyldes både formatet — 500 gram er den største bakke i sammenligningen, og store bakker giver typisk lavere kilopris — og at dette er Remas eget mærke uden en navngiven producent bag opskriften.

Varedeklarationen er den klassiske: 31 % svinelever, 31 % spæk, vand, 4 % hvedemel, salt, sukker, krydderier som hvid peber, kardemomme, timian og allehånde, løg samt konserveringsmidlerne E 200 (sorbinsyre) og E 270 (mælkesyre) og det surhedsregulerende E 327 (calciumlactat). Det er altså en fuldfed postej efter gammel opskrift — lever og spæk udgør tilsammen 62 % af indholdet.

Leverpostej er en fast del af den danske madpakke, og en bakke på 500 gram er tænkt til netop det formål: mange skiver rugbrød over en uges tid, eller en familie, hvor flere spiser postej til frokost. Den kolde udgave med syltet agurk er klassikeren, men leverpostej kan også lunes — sæt bakken i ovnen et kvarters tid ved middel varme, til overfladen bobler let, og server den derefter under bacon og champignon eller med rødbeder.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 971 kJ/234 kcal, 19 gram fedt, heraf 6,9 gram mættet, 5,5 gram kulhydrat, heraf 1,1 gram sukker, under 0,5 gram kostfibre, 10 gram protein og 1,9 gram salt. Med de tal er postejen — som kategorien nu engang er — et fedtholdigt pålæg, og varen bærer da heller ikke Nøglehulsmærket, Fødevarestyrelsens mærke til de ernæringsmæssigt bedre valg i en varegruppe; det fremgår ikke af varens mærkefelt, og fedtindholdet understøtter det billede.

En åbnet bakke bør stå tildækket på køl og bruges inden for få dage — brug en ren kniv hver gang. Er 500 gram mere, end husstanden når at spise, kan resten fryses ned i portioner; konsistensen bliver en anelse mere grynet efter optøning, hvilket især mærkes ved den kolde servering.

13,95 kr. er den pris, varen har på registreringstidspunktet, uden angivelse af igangværende tilbud. Kiloprisen på 27,90 kr. er det tal, der giver mening at sammenligne med, hvis der senere kommer et tilbud på en af de andre postejer i sortimentet — pakkestørrelsen alene siger intet om, hvad man reelt betaler pr. kilo.