Guldleverpølse

Pakken på 400 gram står lige nu til 25,00 kr. hos Rema 1000 mod en normalpris på 27,95 kr. — en forskel på 2,95 kr. pr. pakke. Omregnet er det 62,50 kr. pr. kilo i tilbudsperioden mod 69,88 kr. pr. kilo til normalprisen, eller 6,25 kr. pr. 100 gram mod 6,99 kr. Varen er samtidig markeret som avisvare, hvilket blot betyder, at den er annonceret i tilbudsavisen: det er en oplysning om markedsføring og ikke et kvalitetsmærke. Hvornår kampagnen udløber, fremgår ikke af netbutikkens data — det står i avisen for den pågældende uge.

Varedeklarationen er dét, der adskiller den ene leverpølse fra den næste, og her står svinelever 40 % allerførst, efterfulgt af spæk og røget spæk og dernæst svinekød 24 %. Rækkefølgen på en varedeklaration er faldende efter vægt, så spækkets andel ligger et sted mellem de 24 og de 40 procent, uden at der sættes tal på den. Derefter følger ÆG, salt, ærteprotein, sukker, løg og krydderier, heriblandt SENNEP. Og så kommer det, der gør netop den her pølse særlig: marineret SILD — eddikemodnede sildefileter med sukker, vand, løg, eddike, naturlig aroma af løg, allehånde og nellike samt krydderier. Sild i en leverpølse er ikke standardopskriften, og det er værd at vide både for den, der leder efter den smag, og for den, der vil undgå fisk.

Tre allergener er fremhævet med versaler i deklarationen: ÆG, SENNEP og SILD (fisk). Det er en liste, der skal læses, før pølsen ryger i en madpakke til andre end en selv. Af tilsætningsstoffer er der tre: antioxidanten E 301 (natriumascorbat, natriumsaltet af C-vitamin), smagsforstærkeren E 621 (mononatriumglutamat) og konserveringsmidlet E 250 (natriumnitrit), som er det klassiske nitritsalt i saltede og røgede kødvarer — det er dét, der giver den lyserøde farve og bremser bakterievækst i en kølevare. Netbutikken oplyser intet oprindelsesland for kødet.

Næringsindholdet pr. 100 gram er, som det er: 1.435 kJ / 347 kcal, 31 gram fedt heraf 11 gram mættede fedtsyrer, 3,0 gram kulhydrat heraf 1,9 gram sukkerarter, under 0,5 gram kostfibre, 15 gram protein og 2,2 gram salt. Tallene skal ikke pyntes: en leverpølse med 40 % lever og en betydelig andel spæk er et fedtholdigt pålæg, og proteinindholdet på 15 gram følger med leveren og kødet. Bemærk blot, at en skive pålæg vejer langt mindre end de 100 gram, tabellen regner i.

Leverpølse adskiller sig fra leverpostejen ved formen: postejen smøres ud af bakken, mens pølsen skæres i skiver og lægges kold på rugbrødet, gerne med syltede rødbeder, asier eller ristede løg til. Pakken er en kølevare og skal tilbage på køl efter brug; en åbnet pakke tørrer ind i snitfladen, så den skal lukkes tæt. Er 400 gram mere, end husstanden når, kan skiverne fryses lagdelt med papir imellem og tages op enkeltvis. Om 25,00 kr. er tidspunktet at købe på, siger prishistorikken her på siden mere om end varebeskrivelsen.