Baconpostej

Bakken på 250 gram baconpostej fra Den Grønne Slagter koster 16,95 kr., svarende til 67,80 kr. pr. kilo. Det er den klart laveste kilopris blandt kødvarerne fra samme slagterhylde i dette udtræk: hamburgerryg og spegepølse koster begge 211,88 kr. pr. kilo, og rullepølse 242,14 kr. pr. kilo — altså tre til fire gange så meget pr. kilo som baconpostejen. Forskellen skyldes primært, at postej som varetype indeholder mere vand og billigere fyldstoffer end en ren, tørret eller kogt pølse, samt at bakken her er væsentligt større (250 g mod 70-80 g).

Deklarationen viser griselever (34 %) og bacon (13 %) som de smagsgivende hovedingredienser, tilsat vand, grisekød, majsstivelse og ærtefibre som bindemiddel og fylde. Ærtemel og ærtefibre er en almindelig måde at give postej struktur på uden at bruge hvedemel, hvilket typisk gør varen glutenfri — selvom det er værd at tjekke selve emballagen for en endelig glutendeklaration. Konserveringsmidlet er her sorbinsyre, det samme som bruges i mange kølevarer med flere ugers holdbarhed, og natriumascorbat (C-vitamin-afledt) er tilsat som antioxidant.

Pr. 100 gram giver baconpostejen 640 kJ/153 kcal, 9,0 gram fedt (3,4 gram mættet), 6,0 gram kulhydrat, heraf 2,0 gram sukkerarter, og 12 gram protein — et markant lavere fedtindhold end den klassiske leverpostej, som typisk ligger omkring 19 gram fedt pr. 100 gram. Det lavere fedtindhold er baggrunden for, at varen bærer Nøglehulsmærket, i modsætning til den fedeste postejtype.

Baconpostejen har baconsmagen tydeligt til stede oven i den klassiske leverpostejsmag, og fungerer både kold på rugbrød med syltet agurk og lun i ovnen et kvarters tid, til overfladen bobler — samme tilberedningsprincip som anden leverpostej.