Lasagneplader

Pakken på 500 gram koster 9,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 19,90 kr. pr. kilo. Blandt de fem varer i dette udtræk er der én anden pakke på nøjagtig 500 gram — kogeposerisen til 8,05 kr., altså 16,10 kr. pr. kilo — så de to kan holdes op mod hinanden uden omregning: 19,90 kr. pr. kilo mod 16,10 kr. pr. kilo, en forskel på 3,80 kr. pr. kilo mellem to forskellige varetyper i samme vareområde. Der er ingen kampagne registreret på lasagnepladerne: 9,95 kr. er den almindelige hyldepris ved seneste prisregistrering. Netbutikkens data oplyser hverken antallet af plader i pakken eller pladernes mål.

Varedeklarationen er skrevet som en opskrift på færdigvaren: til 100 gram færdigvare er anvendt 95 gram semulje af durumhvedemel og 19 gram æg. De to tal lægger sammen til 114 gram, og sådan er denne type deklaration bygget — den opgør de råvarer, der er gået i dejen før tørringen, hvor vandet forsvinder og vægten falder. Sådan står den registreret i netbutikken; deklarationen på selve pakken er den juridisk gældende, hvis du vil have den bekræftet. Det væsentlige i sætningen er ordet æg: det her er æggepasta, ikke ren durumpasta, og det har betydning både for konsistensen og for allergikere.

To allergener står med versaler i deklarationen, sådan som mærkningsreglerne foreskriver: DURUMHVEDEMEL, altså gluten, og ÆG. Dertil kommer en sporadvarsel om soja og sennep. Pladerne er derfor hverken en mulighed ved cøliaki og hvedeallergi eller ved ægallergi, og sporadvarslen gør dem uegnede ved streng soja- eller sennepsallergi. Der står ingen mælkeingredienser på listen — men netop ved allergi er det deklarationen på pakken, der gælder, og den bør læses hver gang.

Næringsindholdet pr. 100 gram tørre plader: 1.562 kJ / 369 kcal, 3,8 gram fedt heraf 1,1 gram mættede fedtsyrer, 68 gram kulhydrat heraf 2,2 gram sukkerarter, 3,4 gram kostfibre, 14 gram protein og under 0,01 gram salt. Æggene kan aflæses i tallene: 3,8 gram fedt og 14 gram protein ligger over de tre risvarer i dette udtræk, som står til 1,2 gram fedt og 8,0-8,4 gram protein pr. 100 gram. Saltet er stort set fraværende, og det er værd at huske, når retten samles — al krydring kommer fra kødsauce, bechamel, ost og fyld, ikke fra pladerne. Som ved al tørret pasta gælder tallene den tørre vare: pladerne optager væske under bagningen og vokser i vægt.

Lasagne er for længst blevet en dansk hverdagsret, og pladerne er det led i den, der oftest bliver overset. Netbutikkens data oplyser ikke, om pladerne skal forkoges, eller om de kan lægges direkte i fadet — det står i anvisningen på pakken, og forskellen betyder meget for, hvor våd saucen skal være. En åbnet pakke opbevares tørt og lukket; tørret pasta er robust over for tid, men plader knækker let, og fugt er det, de for alvor skal beskyttes mod. Færdig lasagne holder sig nogle dage på køl, tildækket, og kan fryses i portioner.