Lakse- & torskefars

Pakken på 400 gram er på tilbud til 30,00 kr. hos Rema 1000 i øjeblikket, mod en normalpris på 34,95 kr. Omregnet giver tilbudsprisen 75,00 kr. pr. kilo. Til sammenligning koster Rema 1000s rene laks i samme kategori og samme 400 grams-format 172,50 kr. pr. kilo i dette udtræk — mere end det dobbelte af farsens pris. Forskellen giver god mening: farsen er en blandet vare af optøet fisk, hvedemel, vand og krydderier, mens den rene laks er hele fileter med skind uden andre ingredienser.

Ingredienslisten viser sammensætningen i detaljer: 39 % laks (optøet), 21 % torsk (optøet), 18 % vand, 9 % hvedemel, 3 % rød peberfrugt, 3 % rapsolie, kartoffelstivelse, salt, tørret løg, æggehvidepulver, glukosesirup, citrusfibre, valleprotein (af mælk), krydderier (hvid peber, persille, basilikum, hvidløg, løvstikke, gurkemeje), gærekstrakt, tørret citron, tørret gulerod og paprikaekstrakt. Til sammen udgør laks og torsk 60 % af produktet — et flertal af fisk, men langt fra 100 %, hvilket er værd at vide, hvis man sammenligner med en ren fiskefilet.

Varen bærer Nøglehulsmærket, Fødevarestyrelsens mærke for de ernæringsmæssigt bedre valg i en varegruppe — relevant at bemærke, da farsen trods sit lavere fiskeindhold stadig opfylder kriterierne for mærket i sin varegruppe.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 756 kJ/181 kcal, 11 gram fedt (heraf 1,5 gram mættet fedt), 9,5 gram kulhydrat, under 0,5 gram sukkerarter, under 0,5 gram kostfibre, 11 gram protein og 1,1 gram salt. Sammenlignet med ren laks, hvor proteinindholdet ligger på 20 gram pr. 100 gram, er farsens proteinindhold lavere — en direkte konsekvens af, at fisk kun udgør 60 % af produktet, mens resten er vand, mel og andre ingredienser, der "fortynder" proteinkoncentrationen.

Fiskefars af denne type steges typisk som frikadeller eller boller i en pande med lidt olie eller smør ved moderat varme, til de er gennemstegte og har fået en gylden overflade — konsistensen, med hvedemel og kartoffelstivelse som bindemiddel, gør farsen let at forme og stabil under stegning, i modsætning til en ren fiskefilet, der let falder fra hinanden, hvis den vendes for hårdhændet.

Er tilbudsperioden slut, er det normalprisen på 34,95 kr. og kiloprisen på 87,38 kr., der gælder igen — begge tal er reelle Rema-priser fra dette udtræk, ikke skøn.

Varen føres i alle Rema 1000-butikker, hvilket er typisk for et bredt anvendeligt hverdagsprodukt som fars, der appellerer til en bredere kundegruppe end for eksempel en ren, dyrere fiskefilet. Fars af denne type er et populært valg til børnefamilier, netop fordi den milde smag og den bløde konsistens fra bindemidlerne ofte er lettere at få børn til at spise end en ren fiskefilet med tydeligere fisketekstur.

Kampagnen på farsen er ikke markeret med noget loft over antal pakker pr. kunde, hvilket adskiller den fra flere af de andre tilbudsvarer i dette udtræk — det tyder på en bredere tilgængelig kampagne snarere end en stærkt begrænset impulsvare.