Lakrids is

Den lille is på 97 milliliter koster 8,00 kr. hos Rema 1000, svarende til 82,47 kr. pr. liter. Det er en cremet vaniljeflødeis med en flydende kerne af salmiaklakrids, overtrukket med lakridsovertræk og små sprøde lakridsstykker — en klassisk dansk kiosk-is i den populære serie Danske Klassikere.

Til sammenligning kostede isvaflen med flødebolle fra samme serie, i samme prisregistrering, 75,00 kr. pr. liter — altså lidt billigere pr. liter end lakridsisen, selvom begge sælges i den samme 8-14 kroners prisklasse pr. styk. Forskellen skyldes formatet: isvaflen er den større af de to, 160 ml mod 97 ml, hvilket trækker literprisen ned, selv om styksprisen er højere.

Sammensætningen fortæller historien om, hvad der egentlig er i en flødeis af denne type: 36 % vand, 23 % sukker, 15 % piskefløde (40 % fedt), 14 % vegetabilske olier (kokos og raps), 7 % vallepulver af mælk og 3 % glukosesirup udgør basen, tilsat lakridspulver til smagen, skummetmælkspulver, smør, helt hærdet kokosolie og en række emulgatorer og stabilisatorer (E 322 af soja, E 471, E 466, E 412, E 407), der holder is og overtræk sammen gennem frost og optøning. Farvestoffet E 153 giver den mørke lakridsfarve, og salmiaksalt står for den salte, syrlige eftersmag, der kendetegner dansk lakrids. Varen kan indeholde spor af byg, æg, mandler og hasselnødder, selvom ingen af delene indgår som direkte ingrediens — relevant at vide ved allergi.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1.331 kJ/319 kcal, 21 gram fedt (heraf 12 gram mættet), 31 gram kulhydrat (heraf 29 gram sukkerarter), under 0,5 gram kostfibre, 1,5 gram protein og 0,15 gram salt. Det er en typisk sammensætning for kiosk-is af denne type: højt sukker- og fedtindhold i forhold til protein, hvilket ikke er overraskende for en dessertvare, men værd at kende tallene på, hvis isen indgår i den daglige energiregning.

Lakrids og vanilje er en kombination med dybe rødder i dansk konfekture — salmiaklakrids er en særegen dansk/nordisk smag, som mange udenlandske gæster reagerer overrasket på, mens danskerne selv i mange tilfælde opfatter den som en barndomssmag. Serien Danske Klassikere spiller bevidst på den nostalgi med kiosk-is-formater, man kan huske fra sommerferier og fritidsklubber.

Opbevaring: isen skal opbevares ved minus 18 grader eller koldere og bør spises inden for kort tid efter, fryseren har været åbnet gentagne gange, da temperatursvingninger giver iskrystaller og forringer konsistensen. Er den først tøet op, kan den ikke fryses ned igen uden markant tab af tekstur.