Kyllingelårfilet

Kyllingelårfilet er udskåret af kyllingens overlår, uden skind og ben. Kødet sidder på et stykke af låret, der er mørkere og mere saftigt end brystfileten, og det har en kraftigere smag, som holder sig godt, når retten får lov at simre eller stege lidt længere.

Pakken indeholder 400 g. Næringsindholdet pr. 100 g er 157 kcal, 9 g fedt — heraf 2,4 g mættet — og 19 g protein, mens saltindholdet ligger på 0,2 g. Det gør kødet velegnet som den bærende del af et måltid, hvor der også skal være plads til kartofler, ris eller grøntsager ved siden af.

I det danske køkken bruges lårfilet typisk i ovnen med rodfrugter og timian, i gryderetter som coq au vin eller kylling i karry, på panden som hurtig hverdagsmad, eller skåret i strimler til wok og til fyld i tortillas. Den tåler også at blive grillet, og den kan sagtens tilberedes dagen før og varmes op.

Kødet skal opbevares i køleskabet og holdes under 5 °C. Tjek holdbarhedsdatoen på pakken, og vil du gemme det længere, kan det fryses ned — gerne portionsdelt, så du kun tager det op, du skal bruge. Rester af kyllingeben kan forekomme i fileten, så vær opmærksom, når du skærer kødet ud, især hvis det skal serveres for børn.