Krydderpaté

Bakken på 250 gram koster 14,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 59,80 kr. pr. kilo. Det er en postej fra mærket Frilandsgris, Remas linje med kød fra grise, der er opdrættet under bedre dyrevelfærd end lovens minimumskrav — det bekræftes af mærkningen Bedre dyrevelfærd 3 hjerter og Anbefalet af Dyrenes Beskyttelse på pakken.

Varedeklarationen er lang og fortæller en anden historie end den klassiske leverpostej: hovedingredienserne er 38 % vand, 21 % grisekød, 20,5 % lever af gris og 12 % grisefedt, altså mere magert kød og mindre fedt og lever end i en traditionel opskrift, hvor lever og spæk typisk dominerer. Resten er kartoffelstivelse, gærekstrakt, maltodextrin, modificeret kartoffelstivelse og et krydderimix med paprika, peber, hvid peber, ingefær, gurkemeje, persille, merian, løvstikke, timian, løg og sennepsfrø — sennepsfrøet gør, at varen indeholder et af de lovpligtige allergener, værd at vide for dig med sennepsallergi. Dertil kommer en grøntsagsbouillon med gulerod, tomat, broccoli, hvidkål, pastinak, champignon og persille, svær af gris, dextrose, proteiner af gris, grisefondpulver, gelatine af gris, farvestoffet E 150d og konserveringsmidlerne E 200 og E 250.

Det brede krydderimix — ingefær, gurkemeje, merian, løvstikke — forklarer navnet "krydderpaté": det er en postej, der er bygget til at smage mere af krydderi og mindre rent af lever end den klassiske variant. Næringsindholdet pr. 100 gram viser samme historie: 795 kJ/192 kcal, 16 gram fedt (heraf 6,2 gram mættet), 2,7 gram kulhydrat, 9,0 gram protein og 2,0 gram salt — mærkbart mindre energitæt end en traditionel leverpostej med langt mere lever og spæk.

I brug fungerer krydderpaté som den klassiske postej: koldt på rugbrød med syltet agurk eller rødbeder, eller lunet et kvarters tid i ovnen, til overfladen tager farve, og serveret med bacon og champignon. Krydderiprofilen gør den også velegnet som fyld i sandwich eller som tilbehør til en kold buffet, hvor de varme krydderier giver mere karakter end en neutral leverpostej.

Opbevaring følger reglerne for kølevarer: bakken skal stå på køl før og efter åbning, en åbnet bakke bør dækkes til og bruges inden for få dage, og resten kan fryses ned i portioner. Prisen på 14,95 kr. er Remas normale hyldepris — der er ingen kampagne at vente på i øjeblikket.