Raspberry flavour

En dåse valleproteinisolat med hindbærsmag fra Kramer's, 300 gram, koster 145,00 kr. hos Rema 1000, svarende til 483,33 kr. pr. kilo. Det er en markant højere kilopris end stort set alle andre varer i dette udvalg, hvilket afspejler, at valleproteinisolat er en forarbejdet, koncentreret vare snarere end en rå fødevare – prisen dækker forarbejdningen fra valle (et biprodukt fra osteproduktion) til et renset, tørret pulver med meget højt proteinindhold.

Ingredienslisten viser 98 % valleproteinisolat som hovedbestanddel, tilsat naturlig aroma (for hindbærsmagen), rødbedekoncentrat som farvestof, sødestoffet sucralose, rapsolie og antiklumpningsmidlet siliciumdioxid. At basisingrediensen udgør 98 % af pulveret er usædvanligt højt for en smagssat vare – langt de fleste af de resterende 2 % går til smag, farve og de tekniske hjælpestoffer, der holder pulveret flydende og undgår klumper i dåsen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.486 kJ/355 kcal, under 0,5 gram fedt, 0,9 gram kulhydrat, under 0,5 gram sukkerarter, under 0,5 gram kostfibre, hele 86 gram protein og 0,11 gram salt. Et proteinindhold på 86 gram pr. 100 gram er typisk for et proteinisolat – til forskel fra det billigere proteinkoncentrat, som normalt ligger på 70-80 % – da isolat-processen fjerner mere af valleens fedt og laktose, hvilket også forklarer det næsten fraværende kulhydrat- og fedtindhold.

Farven kommer fra rødbedekoncentrat i stedet for kunstige farvestoffer, og sødmen fra sucralose, et intensivt sødestof uden kalorier. Produktet er ikke tilsat sukker i traditionel forstand, hvilket forklarer det meget lave kulhydratindhold sammenlignet med proteinpulvere sødet med almindeligt sukker eller maltodextrin. Det næsten fraværende laktoseindhold, som følger med isolat-processen, betyder desuden, at mange med mild laktoseintolerans tåler proteinisolat bedre end almindeligt valleproteinkoncentrat, selvom pulveret ikke er markedsført specifikt som laktosefrit.

Pulveret er, som kategorien kosttilskud tilsiger, tiltænkt at blande op med væske – typisk vand eller mælk – og drikkes efter behov. Dåsen bør opbevares tørt og lukket tæt efter åbning, da proteinpulver optager fugt fra luften, hvilket kan give klumper og på sigt påvirke holdbarheden. Den nøjagtige doseringsvejledning fremgår af dåsens etiket og bør følges, da mængden af protein pr. portion afhænger af den skemåleske, producenten leverer med produktet.

Valleprotein stammer oprindeligt fra osteproduktion, hvor valle i mange år blev betragtet som et restprodukt uden meget værdi. I dag er valleproteinisolat en af de mest udbredte former for proteintilskud, netop fordi kroppen optager valleprotein hurtigt, og fordi det – som denne vares deklaration viser – kan renses til et meget højt proteinindhold med minimal mængde fedt og kulhydrat. Kramer's er et af flere mærker, der sælger valleproteinisolat i smagsvarianter som denne hindbær, hvor selve proteinet er identisk på tværs af smagsvarianter, mens forskellen primært ligger i aroma, farve og sødme. For den, der sammenligner proteinpulvere på tværs af mærker, er det derfor proteinprocenten pr. 100 gram – her 86 gram – der er det mest sammenlignelige tal, snarere end literprisen eller dåsens størrelse alene, da koncentration og renhedsgrad varierer betydeligt fra produkt til produkt.