Knækbrød rodfrugt

15,00 kr. for 180 gram er 83,33 kr. pr. kilo, eller 8,33 kr. pr. 100 gram. Sammenligningen, der ligger lige for i dette udtræk, er fuldkornsposen fra Aio: nøjagtig samme pakkepris på 15,00 kr., men 132 gram i pakken og dermed 113,64 kr. pr. kilo. Prisskiltet er identisk, kiloprisen er det ikke.

Knækbrød sælges i pakker af meget forskellig vægt, og pakkeprisen alene siger derfor næsten intet. Kiloprisen er det eneste tal, der kan flyttes fra hylde til hylde og fra uge til uge — og den er samtidig det tal, prishistorikken her på siden følger over tid.

I hele udtrækket går spændet fra 34,29 kr. pr. kilo for marmorkagen på 350 gram til 113,64 kr. pr. kilo for fuldkornsposen på 132 gram. Det er samme hylde, men fem meget forskellige varer, og vægten pr. pakke forklarer en stor del af spredningen.

Navnet lover rodfrugt, og deklarationen leverer tre: 7 % gulerødder, 1,6 % selleri og 1,6 % pastinak, alle anført som rekonstituerede — tørret rodfrugt, der har fået vandet tilbage. Tilsammen godt 10 % af varen. Resten af listen er korn og frø: 16 % fuldkornshvedemel, 8 % havreflager, havremel, solsikkefrø, hørfrø, sesamfrø og hampefrø.

Frøene forklarer næringstallene bedre end melet gør. De 27 gram fedt pr. 100 gram kommer fra solsikke, hør, sesam, hamp og rapsolie, og fordi de fedtkilder er umættede, ender kun 3,0 gram i kolonnen for mættede fedtsyrer. De samme frø leverer 13 gram kostfibre og 13 gram protein pr. 100 gram.

Tilsætningsstofferne er bageteknik: E450 difosfater, E500 natriumcarbonater og E503 ammoniumcarbonater er hævemidler, mens E333 tricalciumcitrat er surhedsregulerende. Saltet er tilsat jod, som det er udbredt i dansk brødproduktion.

Selleri hører til de allergener, der skal deklareres i EU, på linje med gluten, mælk, æg, nødder og sesam. I dette knækbrød står der 1,6 % selleri, og det er en ingrediens, de færreste leder efter i en brødvare. Sammen med sesamfrø i ingredienslisten gør det varen relevant at læse ekstra grundigt for allergikere.

Glutensiden er entydig: hvede og havre gør varen uegnet ved cøliaki. Derudover oplyser deklarationen, at varen kan indeholde spor af æg, jordnødder og mandler — en oplysning, der handler om produktionsanlægget og ikke om opskriften.

Netbutikkens tekst er en gengivelse. Ved allergi er det mærkningen på selve emballagen, der er den juridisk gældende, og den bør læses, hver gang der købes en ny pakke: opskrifter og produktionsforhold kan ændre sig mellem partier.