Klovborg 45+

"45+" er den klassiske danske betegnelse for fedtindhold i tørstof på faste og halvfaste oste — en skala, der bruges bredt på tværs af danske mærkevarer og kædernes egne oste. Tallet fortæller noget om fedtprocenten regnet af osteens tørstof, ikke af den samlede vægt, hvilket forklarer, hvorfor det ikke er identisk med de 26 gram fedt pr. 100 gram, der står i næringstabellen.

"Mellemlagret" refererer til lagringstiden, som placerer smagen mellem en ung, mild ost og en kraftigt lagret variant.

Osteløben i denne ost er mikrobiel, altså fremstillet ved gæring frem for udvundet fra kalvemaver, hvilket gør osten egnet for den, der bevidst fravælger animalsk osteløbe. Ingredienslisten i øvrigt er kort: pasteuriseret mælk, salt og mælkesyrekultur.

Calciumindholdet på 704 mg pr. 100 gram er betydeligt sammenlignet med de fleste andre fødevarer — ost hører generelt til blandt de mest calciumtætte kilder i den danske kost, takket være mælkens naturlige indhold koncentreret gennem osteproduktionen.

Lagringstiden placerer smagen mellem en ung, mild skiveost og en kraftigt lagret, skarp variant — en bred, alsidig smag, der passer til det brede morgenbord og madpakken, uden at være så mild, at den forsvinder, eller så skarp, at den polariserer.

Som skiveskåret er osten klar til direkte brug uden yderligere skæring, og den holder sig bedst tætsluttet i køleskabet efter åbning, som med de fleste faste oste.