Kartoffelbåde m. bbq

Posen på 600 gram koster 11,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 19,92 kr. pr. kilo. Det placerer kartoffelbådene midt imellem de to andre frosne kartoffelvarer fra Rema 1000 i denne udtræk: den rene pommes frites på 1 kilo koster kun 9,95 kr. pr. kilo, mens pommes frites med BBQ-krydring koster 26,84 kr. pr. kilo. Kartoffelbådene lægger sig altså tættere på den krydrede pommes frites end på den helt rene — hvilket giver mening, for begge er tilsat krydderiblanding, mens den rene variant kun består af kartoffel og olie.

Ingredienslisten viser 85 % kartofler, 7 % solsikkeolie, hvedemel, salt, modificeret stivelse fra kartoffel og majs, samt krydderierne sort peber, chilipeber, hvidløgspulver og løgpulver — den kombination, der giver BBQ-smagen. Hævemidlerne E 450 og E 500 og gærekstrakt indgår også, typisk for at give en sprødere overflade i ovnen. Med 18 gram kulhydrat og 3,2 gram kostfibre pr. 100 gram ligner næringsprofilen almindelig ovnbagt kartoffel, blot med et lidt højere fedtindhold på 6,6 gram, som stammer fra olien i panderingen.

Varen hører til i fryseren og skal blive ved med det, indtil den skal tilberedes — kartoffelprodukter af denne type mister sprødhed og form, hvis de optøs og genfryses. Tilberedning foregår typisk i ovnen ved høj varme i 20-25 minutter, spredt ud på en bageplade, så luften kan cirkulere om båden og give den sprøde overflade, produktet er designet til. Direkte i en gryde eller på panden bliver resultatet blødt snarere end sprødt, fordi kartoflen ikke får den tørre varme, der driver fugten ud af overfladen.

Med en kilopris midt imellem de to andre kartoffelvarer er BBQ-bådene et eksempel på, at krydring og forarbejdning koster — ikke kun i penge, men også i, hvor meget af posen der reelt er kartoffel, når solsikkeolie, mel og krydderier trækkes fra de 85 %.

Kartoffelbåde af denne type serveres klassisk som tilbehør til grillmad om sommeren eller som en varm aftensmadsret med en dip, og fordi de allerede er krydrede, kræver de ingen yderligere tilsætning ud over olie på pladen, hvis man ønsker en ekstra sprød overflade.

Fryseren er ikke kun opbevaringssted, men også en del af holdbarheden: en uåbnet pose kartoffelbåde kan typisk stå frosset i mange måneder uden kvalitetstab, mens en åbnet pose bør lukkes tæt med en klemme eller overføres til en frysepose for at undgå frysebrand — de hvidgrå, udtørrede pletter, der opstår, når is fordamper direkte fra overfladen i en dårligt lukket emballage.