Karrygrønt

Posen frostgrønt på 400 gram koster 14,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 37,38 kr. pr. kilo. Den præcis samme kilopris går igen hos søsterproduktet i samme serie, "Italiensk insp", som også er 400 gram til 14,95 kr. — to opskrifter fra Rema 1000s egen økologiske frostserie Lækkert & Nemt til nøjagtig samme pris pr. kilo, blot med forskellig grøntsagssammensætning.

Sammensætningen er en karryblanding af babygulerødder (20 %), grønne bønner (20 %), løg i tern (16 %), blomkålsbuketter (15 %), broccolibuketter (15 %), gule gulerødder i stave (10 %) og hvidløg i tern (2,5 %), krydret med en økologisk karryblanding af gurkemeje, koriander, fennikel, peber, sennepsfrø og spidskommen, samt salt. Grøntsagerne er blancherede før frysning, hvilket er standardproceduren for at bevare farve og næringsindhold i frostgrønt. Alle ingredienser er økologiske.

Posen er mærket REMA1000 (eget mærke), Økologi og Nøglehulsmærket — sidstnævnte gives til grøntsagsblandinger med lavt fedt- og saltindhold og uden tilsat sukker. Næringsindholdet pr. 100 gram er da også beskedent: 154 kJ/37 kcal, under 0,5 gram fedt, 5,3 gram kulhydrat (heraf 2,8 gram sukkerarter fra grøntsagerne selv), 2,5 gram kostfibre, 1,6 gram protein og 0,60 gram salt.

Saltindholdet på 0,60 gram pr. 100 gram er relativt beskedent, når man tager i betragtning, at posen indeholder en færdig krydderiblanding — meget af smagen kommer fra karryens aromatiske olier snarere end fra tilsat salt, hvilket er en del af grunden til, at blandingen kan bære Nøglehulsmærket på trods af krydringen. Til sammenligning ligger mange færdigkrydrede frostretter med sauce eller bouillon markant højere i salt pr. 100 gram, netop fordi smagen der i højere grad bæres af salt frem for krydderier.

Karryblandingens syv krydderier — gurkemeje, koriander, fennikel, peber, sennepsfrø og spidskommen — er de samme byggesten, en hjemmelavet karryblanding typisk består af, blot forudblandet i en fast andel, så smagen bliver ensartet fra pose til pose. Gurkemeje er den ingrediens, der giver karryblandingens karakteristiske gule farve, mens spidskommen og koriander bidrager med den jordagtige dybde, de fleste forbinder med karrysmag.

Frostgrønt med karrykrydring er tænkt som en hurtig tilbehørsret: opvarmet i gryde eller på pande i nogle minutter, til grøntsagerne er møre men stadig har bid, er den klar som tilbehør til kylling, fisk eller ris. Fordi grøntsagerne er forblancherede, tager det kortere tid end at koge friske grøntsager fra bunden, og krydderiblandingen er allerede fordelt jævnt i posen.

Frostvarer som denne har typisk lang holdbarhed i fryseren, og fordelen ved en færdigblandet pose er, at man undgår at have flere halve poser enkeltgrøntsager liggende, som ellers hver især skal bruges op, inden de får frostskader.

Sammenlignet med at købe de syv grøntsager enkeltvis og selv blande dem med krydderier, sparer den færdige pose både indkøbstid og den slags madspild, der opstår, når en halv pose frosne gulerødder ligger tilbage efter en anden opskrift. Til gengæld giver den enkelte sammensætning mindre fleksibilitet end at sammensætte sin egen blanding grøntsag for grøntsag — et afvejning mellem bekvemmelighed og kontrol over den præcise sammensætning, som er værd at kende, uanset hvilken side af afvejningen man foretrækker. Prisen på 14,95 kr. er hyldeprisen, ikke en kampagne, og med samme kilopris som søsterproduktet i serien er valget mellem de to reelt et spørgsmål om smag frem for pris.