Karry sild

Bakken på 350 gram koster 34,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 99,86 kr. pr. kilo. Varen er fra mærket 1899 Lykkeberg i varianten Æble-Timian — en karrysild med æble og timian som de smagsgivende tilføjelser til den klassiske karrymarinade. 1899 Lykkeberg er et etableret dansk pålægsmærke med rødder tilbage til det navngivne årstal, og sortimentet i Rema 1000's køledisk rummer flere varianter af samme serie.

Ingredienslisten viser, at 50 % af indholdet er gammeldags modnede, marinerede sildestykker (heraf 73 % egentlig sild, resten sukker, salt og eddike), dertil rapsolie, vand, 7,7 % æbler, sukker, æggeblomme, timian, karry, flere syrningsmidler (E296, E330), estragoneddike, naturlig karryaroma, salt, modificeret majsstivelse, konserveringsmidlerne E202 og E211, gurkemeje, allehånde og stabilisatorerne E415 og E412. Æggeblomme på listen gør varen relevant for allergikere over for æg, selvom det ikke fremgår af selve varenavnet.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.526 kJ/368 kcal, 28 gram fedt (heraf 3,7 gram mættet), 18 gram kulhydrat, heraf 17 gram sukkerarter — et højt tal, der primært stammer fra æblerne og den søde marinade, ikke fra sildekødet selv — 6,0 gram protein og 2,5 gram salt. Det er med andre ord en forholdsvis kalorie- og sukkerholdig sildesalat sammenlignet med en almindelig eddikesild uden søde tilsætninger.

I samme køledisk sælger Rema 1000 også en anden 1899 Lykkeberg-sild — marinerede sild i den gammeldags modnede variant på 160 gram — til 34,95 kr., svarende til 218,44 kr. pr. kilo. Den mindre bakke af den anden sild er altså mere end dobbelt så dyr pr. kilo som karrysilden her. Forskellen skyldes formentlig både størrelsen og sammensætningen: karrysilden fylder ud med æbler, olie og stivelse, mens den anden variant er en mere koncentreret sildeprodukt uden fyld.

Sild af denne type hører hjemme på det danske smørrebrødsbord og i frokostbuffeten, ofte serveret på rugbrød med lidt karse eller purløg ovenpå. En åbnet bakke bør opbevares koldt og bruges inden for kort tid — konserveringsmidlerne E202 og E211 forlænger holdbarheden i uåbnet stand, men ændrer ikke på, at fisk generelt bør spises hurtigt, når emballagen først er brudt. Med en kilopris under 100 kr. er dette en af de billigere sildevarianter i samme sortiment, når man sammenligner på tværs af bakkerne.

1899 Lykkeberg er blandt de mest kendte navne i den danske sildeafdeling, og mærket dækker over flere varianter, fra klassisk eddikesild til sødere, krydrede udgaver som denne karrysild. Serien er opkaldt efter grundlæggelsesåret 1899 og forbindes traditionelt med den gammeldags danske sildeproduktion, hvor sildene modnes, før de blandes med den endelige marinade. Sammenlignet med mere moderne, hurtigmarinerede sildeprodukter uden samme mærkehistorie er prisen pr. bakke for et etableret navn som dette noget, mange forbrugere vælger bevidst frem for det billigste alternativ i køledisken — en afvejning mellem mærke og pris, som denne ficha ikke tager stilling til, kun beskriver.

Karrysild adskiller sig fra den mere traditionelle eddikesild ved at kombinere den syrlige grundmarinade med sødme fra æble og karry, hvilket giver en mildere smag for dem, der finder ren eddikesild for skarp. Formatet på 350 gram er velegnet til flere personer ved samme måltid, forudsat at bakken opbevares koldt og tildækket mellem hver brug.