Kanelsnegl

Kanelsneglen på 105 gram koster 10,00 kr. hos Rema 1000, svarende til 95,24 kr. pr. kilo. Det er en normal kilopris for fint bagværk fra kædens egen bager-serie Bavinchi, hvor prisen typisk ligger et stykke over almindeligt franskbrød og rugbrød, men under specialkager og konditorvarer.

Ingredienslisten er lang, hvilket er typisk for industrielt fremstillet, langtidsholdbart bagværk: hvedemel og sukker som de to første og dermed mest fyldige ingredienser, vand, vegetabilsk fedt (RSPO-certificeret palme), rapsolie, pasteuriserede æg (3,9 %), gær, tørret glukosesirup, modificerede stivelser, valle­pulver fra mælk, kanel og en række emulgatorer, stabilisatorer og andre tekniske tilsætningsstoffer (blandt andet E 472e, E 475, E 322, E 471, E 450, E 401 og E 516), samt melbehandlingsmidlet E 300, konserveringsmidlet E 211 og farvestofferne E 170 og E 160a. Det er værd at bemærke, at fedtstoffet er RSPO-certificeret palmefedt — altså palmeolie produceret under en certificeringsordning for mere bæredygtig dyrkning, ikke ucertificeret palmeolie.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.768 KJ/423 kcal, 25 gram fedt (9,9 gram mættet), 45 gram kulhydrat, heraf 25 gram sukkerarter, 1,3 gram kostfibre og 4,2 gram protein. Med næsten en fjerdedel af vægten som sukker og en fedtprocent på 25 er kanelsneglen en energitæt sag — en hel snegl på 105 gram indeholder dermed omkring 444 kcal, svarende til en pæn del af et måltid regnet i kalorier alene.

Allergimæssigt indeholder produktet hvedegluten, æg og mælk (via vallepulver, æggehvidepulver og skummetmælkspulver) som direkte ingredienser, og mærkningen advarer desuden om, at varen kan indeholde spor af hasselnødder, mandler, sesam, valnødder og jordnødder fra delt produktion. Det gør kanelsneglen uegnet for de fleste med nøddeallergi eller cøliaki, og relevant at være opmærksom på for mælkeallergikere.

Kanelsneglen er tænkt til at spises frisk, gerne som eftermiddagskaffe eller en sødere start på dagen, og hører hjemme i kategorien Brød & Bavinchi sammen med kædens øvrige bagerivarer. Opbevar den ved stuetemperatur i den originale emballage eller en lufttæt pose, og spis den inden for et par dage — glasuren og den bløde dej tørrer relativt hurtigt ud sammenlignet med brød med en fastere krumme. Kan den ikke spises i tide, kan den fryses og efterfølgende optøs ved stuetemperatur eller varmes kort i ovnen for at genskabe noget af den bløde konsistens.

Bavinchi er Rema 1000s eget bagerikoncept, som findes i mange af kædens butikker, hvor bagværket bages friskt i løbet af dagen frem for udelukkende at komme færdigpakket fra en central fabrik. Det betyder, at friskheden på kanelsneglen kan variere afhængigt af, hvornår på dagen den er købt, og hvor tæt på bagetidspunktet man er — en snegl købt tidligt på formiddagen vil typisk være friskere end en, der har stået fremme siden morgenbagningen. Kanelsnegle er en af de mest solgte bagværkstyper i danske bagerier og supermarkeder, og opskriften med kanel, sukker og en blød dej går igen på tværs af stort set alle danske bagere, om end den præcise sammensætning af fedtstof og krydderi varierer fra producent til producent.