Kammerjunkere

Posen på 300 gram koster 6,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 23,17 kr. pr. kilo — den laveste kilopris blandt kageprodukterne i dette udtræk fra Rema 1000's eget mærke; til sammenligning ligger tvebakkerne fra samme mærke og udtræk på 50,07 kr. pr. kilo.

Kammerjunkere er de små, hårde, kanel- og vaniljeduftende kiks, der hører uløseligt sammen med koldskål om sommeren: de drysses i skålen og suger væske til sig, uden helt at gå i opløsning, og giver den bid, koldskål ellers ville mangle. Ingredienslisten viser, at der til 100 gram færdigvare bruges 67 gram hvedemel, 25 gram sukker, 9 gram rapsolie, 3 gram helt hærdet rapsolie, 3 gram kokosolie, vallepulver af mælk, hævemidlerne E 450 og E 500, salt, vaniljearoma og kartoffelstivelse.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1.939 kJ/461 kcal, 15 gram fedt, heraf 7,3 gram mættede fedtsyrer, 74 gram kulhydrat, heraf hele 26 gram sukkerarter, 2,1 gram kostfibre, 6,4 gram protein og 1,1 gram salt. Det høje sukkerindhold er typisk for kammerjunkere — de er i bund og grund en lille, hård kage, ikke et knækbrød. Nøglehulsmærket bæres ikke af varen.

Ud over koldskål bruges kammerjunkere også som pynt og bid oven på is, fromage eller andre kolde desserter, og nogle spiser dem simpelthen tørre som en lille, sprød kiks til kaffen. De kan indeholde spor af æg, jordnødder og hasselnødder ifølge varedeklarationen — relevant ved allergi, selvom ingen af delene indgår direkte i opskriften.

Holdbarheden er lang, ligesom med tvebakker, fordi kiksene er bagt helt tørre igennem — opbevar posen tæt lukket og tørt, så de bevarer den karakteristiske hårde konsistens. Prisen på 6,95 kr. for 300 gram er den almindelige hyldepris i dette udtræk; sæsonen for koldskål topper typisk om sommeren, men varen sælges året rundt.

Kammerjunkerens hårdhed er ikke en fejl, men selve pointen: en blødere kiks ville falde helt fra hinanden i koldskålen, mens kammerjunkerens tætte krumme netop er bygget til at holde facon, mens den suger væske til sig udefra og ind. De 300 gram i posen svarer til et pænt antal kiks, afhængigt af den enkelte kiks' størrelse, hvilket ikke fremgår specifikt af dette udtræk, men typisk rækker til flere portioner koldskål i en almindelig husstand — og resten kan lige så vel gemmes tørt til den næste omgang, da holdbarheden er lang.