Isvafler

Bægeret med isvafler fra Easis koster 40,03 kr. hos Rema 1000 for 348 ml, svarende til 115,03 kr. pr. liter. Det er is fra Easis-sortimentet, der bygger hele sit koncept op omkring én ting: dessert uden tilsat sukker, sødet i stedet med en kombination af sødestoffer — hvilket også er grunden til, at pakken bærer mærket Ikke tilsat sukker som en dokumenteret egenskab, ikke et løst marketingudsagn.

Sødmen kommer fra tre forskellige sødestoffer, der hver løser en anden opgave i opskriften: maltitol og erythritol (3,6 %) giver bulk og en sødme tæt på sukkers, mens sucralose er kraftigt sødende og bruges i meget små mængder til at runde smagen af. Fyldemidlet polydextrose tilfører den krop og konsistens, almindelig is ellers får fra sukker. Ud over sødestofferne indeholder isen skummetmælkspulver, helt hærdet kokosolie og andre vegetabilske olier, mandler (2,9 %), vallepulver fra mælk, kakaopulver med lavt fedtindhold og hvedemel — sidstnævnte betyder, at varen ikke er glutenfri på trods af, at det ellers ville være oplagt for et issortiment rettet mod sukkerbevidste forbrugere.

Mærkningen advarer desuden om mulige spor af hasselnødder, sennep og soja — relevant, hvis isvaflerne skal serveres til nogen med nøddeallergi, da mandler allerede indgår som ingrediens, og krydsforurening fra hasselnødder derfor er en reel risiko i produktionen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 860 kJ/206 kcal, 10 gram fedt (heraf 7,4 gram mættede fedtsyrer), 27 gram kulhydrat (heraf kun 5,0 gram sukkerarter — resten er primært polydextrose og sødestofferne, som ikke tæller som sukkerarter), 8,0 gram kostfibre, 4,3 gram protein og 0,27 gram salt. Det høje fiberindhold på 8,0 gram pr. 100 gram er usædvanligt for en dessert og skyldes netop polydextrosen, som kroppen optager anderledes end almindeligt sukker.

Fordi sødestoffer som maltitol og erythritol er sukkeralkoholer, kan store mængder i én omgang give løs mave hos følsomme personer — noget der er værd at vide, hvis isvaflerne spises i større portioner end en enkelt dessert. Kiloprisen på 115,03 kr. pr. liter afspejler både den mere komplekse ingrediensliste, som et sukkerfrit produkt kræver, og formatet: 348 ml er en mindre pakke end de store literbøtter, man ofte ser i frostdisken, og passer bedre til en husstand, der vil have variation frem for et stort standardvalg. Opbevares varen konstant frossent, og undgår man temperatursvingninger i fryseren, holder isen sig med en jævn konsistens, uden at iskrystallerne bliver grove — noget sukkerfri is generelt er lidt mere følsom over for end sukkerholdig is.

Samme dag i frostdisken kostede Easis-seriens mandelis 39,95 kr. for 252 ml, svarende til 158,53 kr. pr. liter — altså markant mere pr. liter end isvaflerne, selvom begge varer kommer fra samme sortiment og bærer det samme mærke om, at der ikke er tilsat sukker. Forskellen ligger i formatet: mandelisen sælges i en mindre bæger, og som med de fleste frostvarer betyder et mindre volumen typisk en højere literpris, uanset om indholdet er nogenlunde sammenligneligt i kompleksitet.