Hvidløgsbaguettes

Posen på 350 gram koster 14,50 kr. hos Rema 1000, hvilket svarer til 41,43 kr. pr. kilo. Det er den almindelige hyldepris: varen står ikke registreret som tilbud, og der er ingen normalpris opgivet at holde den op imod. Det særlige ved netop denne pose er, at der ligger to varer med præcis samme navn i fryseren. I dette udtræk koster den her 14,50 kr., mens fuldkornsudgaven koster 15,95 kr. — altså 41,43 kr. mod 45,57 kr. pr. kilo. Begge poser vejer 350 gram, så forskellen på 1,45 kr. handler ikke om mængde. Den handler om, hvad der er i dejen.

Deklarationen forklarer resten. Den her er den lyse udgave: 56 % hvedemel, 19 % vand og 13 % smør, dertil 6 % surdej af vand og hvedemel, 2 % løg, salt tilsat jod og 1 % hvidløg. Så følger gær, rugmel, et enzym fremstillet på hvede, persille, kartoffelstivelse, tapiokastivelse, naturlig hvidløgsaroma, hvedemaltmel og surhedsregulerende middel E 330, som er citronsyre. Smørret står altså som selvstændig ingrediens og udgør 13 % af posen, og Rema 1000s korte varetekst kalder varen «klassisk hvidløgsbaguettes med hvidløgssmør». Fuldkornsudgaven opgør det anderledes: dér er hvidløgssmørret ét sammensat ingrediens på 12 %, med hvidløget skrevet ind i parentesen. De to lister tæller derfor ikke det samme op, og procenterne kan ikke stilles direkte over for hinanden.

For allergikere er der to ting at hæfte sig ved. Posen indeholder gluten — hvedemel, rugmel, hvedemaltmel og et hvedebaseret enzym står alle på listen — og den indeholder mælk i form af smør. Deklarationen tilføjer, at varen kan indeholde spor af soja, sennep og sesamfrø. Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.275 kJ / 304 kcal, 11 gram fedt heraf 6,4 gram mættede fedtsyrer, 43 gram kulhydrat heraf 3,4 gram sukkerarter, 2,3 gram kostfibre, 7,0 gram protein og 1,4 gram salt. Fuldkornsudgaven oplyser til sammenligning 287 kcal, 9,4 gram fedt og 3,9 gram kostfibre pr. 100 gram. Posen bærer ikke Nøglehulsmærket; den eneste mærkning, der står registreret, er Rema 1000 som eget mærke.

Hvidløgsbrød fra fryseren har en fast plads ved siden af lasagnen, pastaretten og grillmaden, og fordelen er netop, at posen kan blive liggende, til den skal bruges. Her er det værd at være præcis om, hvad varedata faktisk oplyser: netbutikken angiver hverken bagetid, ovntemperatur eller antal stykker i posen. De oplysninger står på selve emballagen, og de bliver ikke gættet her. Det samme gælder herkomsten — der er ikke registreret noget oprindelsesland på varen. Og der er ikke pant på posen: pant gælder drikkevareemballage, ikke frostvarer.

Tilbage står det, tallene kan bære. 41,43 kr. pr. kilo er udgangspunktet, og det er den størrelse, der skal bruges, hvis posen skal holdes op mod andet frossent brød. I dette udtræk koster de danske miniflutes på 750 gram 15,12 kr., altså 20,16 kr. pr. kilo — men det er et andet produkt: rent brød uden smør, med 2,4 gram fedt pr. 100 gram mod 11 gram her. Man betaler i praksis for hvidløgssmørret, ikke for brødet. Om 14,50 kr. er det rigtige niveau netop i dag, svarer prishistorikken her på siden bedre på end nogen varebeskrivelse.