Hvidløgsbaguettes

Posen på 350 gram koster 15,95 kr. hos Rema 1000 og lander dermed på 45,57 kr. pr. kilo. Den pris giver først rigtig mening, når man ved, at der ligger to poser med samme navn og samme vægt i fryseren. I dette udtræk koster den lyse hvidløgsbaguette 14,50 kr., altså 41,43 kr. pr. kilo, mens den her — fuldkornsudgaven — koster 15,95 kr. og altså 45,57 kr. pr. kilo. Forskellen er 1,45 kr. pr. pose og 4,14 kr. pr. kilo. Vægten er identisk, så det, der adskiller de to varer, står i deklarationen og ikke på vægten. Ingen af dem er registreret som tilbud.

Og der er reel forskel. Den her pose bygger på 37 % fuldkornshvedemel og 22 % almindeligt hvedemel, hvor den lyse udgave har 56 % hvedemel og intet fuldkorn i dejen. Dertil kommer 23 % vand og 12 % hvidløgssmør, som her er anført som én sammensat ingrediens: smør, tørret løg, 6 % tørret hvidløg, vand, salt, persille, kartoffelstivelse, tapiokastivelse, syre (E 330) og naturlig hvidløgsaroma. Bemærk, at de 6 % står inde i parentesen om hvidløgssmørret, mens den lyse udgave i stedet opgør 1 % hvidløg som selvstændig ingrediens. De to deklarationer tæller altså ikke det samme op, og procenterne kan ikke stilles direkte over for hinanden.

Kerner og frø er den anden store forskel: solsikkekerner, groft malede bygkerner, bygmaltekstrakt, hørfrø, afskallet hirse, 0,4 % havreflager og 0,4 % rugflager står alle på listen sammen med gær, salt tilsat jod, melbehandlingsmiddel E 300 (ascorbinsyre), enzymer og hvedemaltmel. Forskellen kan aflæses i næringstabellen. Pr. 100 gram: 1.207 kJ / 287 kcal, 9,4 gram fedt heraf 5,0 gram mættede fedtsyrer, 41 gram kulhydrat heraf 3,9 gram sukkerarter, 3,9 gram kostfibre, 7,7 gram protein og 1,5 gram salt. Den lyse udgave oplyser til sammenligning 304 kcal, 11 gram fedt, 6,4 gram mættede fedtsyrer og 2,3 gram kostfibre — altså 1,6 gram mere fiber pr. 100 gram i den her og 17 kcal mindre.

Mærkningen er værd at være præcis om. Posen bærer ikke Nøglehulsmærket, og den eneste mærkning, der står registreret på varen, er Rema 1000 som eget mærke. «Med fuldkorn» er en varebetegnelse fra emballagen, ikke et officielt mærke: det orange Fuldkornsmærke er en selvstændig ordning med egne krav, og det er ikke oplyst på varen her. Det, der står fast, er tallene ovenfor — 37 % fuldkornshvedemel i deklarationen og 3,9 gram kostfibre pr. 100 gram. For allergikere gælder, at posen indeholder gluten fra hvede, rug og byg og mælk fra smør, og at den kan indeholde spor af soja, sennep og sesamfrø.

Til gengæld oplyser netbutikken ikke alt, man kunne ønske sig. Der er ingen varetekst til denne pose ud over deklarationen, ingen bagetid og ingen ovntemperatur, intet antal stykker i posen og intet registreret oprindelsesland. De oplysninger står på emballagen, og de bliver ikke gættet her. Valget mellem de to poser er i praksis et valg mellem 41,43 og 45,57 kr. pr. kilo for to forskellige deje. Om 15,95 kr. er niveauet netop i dag, svarer prishistorikken her på siden bedre på end nogen varebeskrivelse.