Hvid quinoa

Posen på 400 gram koster 18,95 kr. hos Rema 1000, hvilket giver 47,38 kr. pr. kilo eller cirka 4,74 kr. pr. 100 gram. Det er den registrerede hyldepris ved seneste prisregistrering; der er ingen kampagne på varen, og netbutikken oplyser ingen normalpris ved siden af. Blandt de fem varer i dette udtræk fra hylden med ris og pasta ligger kiloprisen højest: 47,38 kr. pr. kilo mod 24,94 kr. pr. kilo for havrerisen i posen på 800 gram. De to varer er ikke det samme og bruges ikke ens — men når to poser står ved siden af hinanden, er kiloprisen det tal, der faktisk kan sammenlignes.

Varedeklarationen er så kort, den kan blive: »Økologisk hvid quinoa«. Én ingrediens, ingen salt, intet tilsat, ingen tilsætningsstoffer. Varen er registreret med Økologi blandt sine mærker, hvilket dækker EU's regler for økologisk dyrkning. Bemærk også, hvad der ikke står: der er ingen advarsel om spor af hvede, rug, byg og havre, sådan som der er på de grønne linser og de hvide bønner i samme udtræk. Det er en forskel i deklarationen, som er værd at lægge mærke til — men den erstatter ikke en glutenfri-mærkning, og det er teksten på selve emballagen, der er juridisk gældende.

Quinoa er botanisk set ikke et korn. Planten er beslægtet med spinat og rødbede, og frøet regnes derfor som et pseudokorn — det er baggrunden for, at quinoa som råvare ikke indeholder gluten. Netbutikkens data indeholder ingen glutenfri-mærkning på varen, og derfor bliver rådet ved cøliaki det samme som altid: læs deklarationen på posen, hver gang du køber den. Oprindelsesland er ikke oplyst i netbutikkens data, og varen har hverken pant eller aldersgrænse.

Næringstabellen pr. 100 gram: 1.282 kJ / 304 kcal, 5,7 gram fedt heraf 0,7 gram mættede fedtsyrer, 45 gram kulhydrat heraf 1,4 gram sukkerarter, 8,3 gram kostfibre, 14 gram protein og 0,03 gram salt. Energiindholdet er det laveste af de fem varer i udtrækket: 304 kcal mod 358 kcal pr. 100 gram for havrerisen. Fedtet ligger til gengæld på niveau med havren. Nøglehulsmærket står ikke blandt de mærker, netbutikken har registreret på quinoaen — det gør det på de grønne linser, de hvide bønner og havrerisen i samme udtræk. Hvad der er trykt på selve posen, afgøres af emballagen.

I køkkenet er quinoa færdig hurtigere end de tørrede bælgfrugter og skal ikke i blød. Skyl den grundigt i en fintmasket si først: frøet har naturligt et bittert lag udenpå, og selv om det som regel er fjernet inden salg, sidder der ofte en rest, som en skylning tager. Kogetid oplyses ikke i netbutikkens data, så følg anvisningen på posen. Kogt quinoa fungerer som tilbehør i stedet for ris, i kolde salater med tomat og agurk, eller rørt i en gryderet til sidst. Posen opbevares tørt og mørkt, og efter åbning i en tætsluttende beholder.