Hindbær

Posen på 250 gram koster 19,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 79,80 kr. pr. kilo. Det er kædens eget mærke inden for frosne bær, og varen bærer både Nøglehulsmærket og betegnelsen REMA1000 som eget mærke.

Ingredienslisten består udelukkende af hindbær — ingen tilsat sukker, ingen konserveringsmidler, ingen andre ingredienser. Frysningen er selve konserveringsmetoden, og bærrene er høstet og nedfrosset, mens de var friske, hvilket for bær generelt er en fordel: hindbær er blandt de mest sarte bær at transportere og opbevare friske, og de mister hurtigt både konsistens og smag efter få dage i køleskabet. Frosne hindbær bevarer typisk både næringsindhold og smag markant bedre over tid end friske hindbær, der har ligget flere dage i butikkens køledisk.

Næringsindholdet pr. 100 gram er: 120 kJ/29 kcal, under 0,5 gram fedt, 3,2 gram kulhydrat (heraf 3,2 gram sukkerarter — udelukkende bærrenes eget naturlige frugtsukker), 4,0 gram kostfibre og 1,1 gram protein. Kalorietallet på blot 29 kcal pr. 100 gram er lavt sammenlignet med de fleste andre frugter og bær, og det høje fiberindhold på 4,0 gram er en af hindbærrets kendte styrker som frugt — det skyldes de mange små kerner, som udgør en betydelig del af bærets struktur.

Nøglehulsmærket, som varen bærer, stiller for frugt og bær primært krav om fravær af tilsat sukker, salt og fedt — kriterier, som rene, unaturligt usøde hindbær uden tilsætning naturligt opfylder.

Hindbær bruges bredt i dansk madlavning og bagning: i smoothies, som topping på yoghurt eller skyr, i saucer til desserter, i syltetøj og marmelade eller ganske enkelt optøet som de er. Fordi bærrene er hele og frosne enkeltvis, er de nemme at portionere direkte fra posen — man tager blot den mængde, man skal bruge, og lukker posen igen til næste gang.

Til sammenligning med den frosne majs i sortimentet, som koster 34,88 kr. pr. kilo, er hindbær med sine 79,80 kr. pr. kilo mere end dobbelt så dyrt — en prisforskel, der afspejler, at bær generelt er en dyrere afgrøde at dyrke og høste end grøntsager som majs, blandt andet fordi bær ofte skal håndplukkes for at undgå at blive knust.

Optøede hindbær bliver bløde og afgiver væske, hvilket er normalt for frosne bær og skyldes, at frysningen sprænger cellevæggene — det gør dem mindre velegnede som pynt i deres optøede form, men fungerer fint i alt, hvor bærrene alligevel skal koges, blendes eller bages ind i en ret.