Helbladet spinat

Posen på 450 gram koster 13,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 31,00 kr. pr. kilo — nøjagtig samme pris og kilopris som Remas økologiske wokblanding i samme frostserie og samme grams-format, som også indgår i denne gennemgang. Det tyder på, at Rema 1000 prissætter sin økologiske frostgrønt-serie ensartet, uanset hvilken grøntsag der er tale om.

Varedeklarationen er den kortest mulige: økologisk helbladet spinat, intet andet. Ingen tilsat salt, ingen vand, ingen stabilisatorer — spinaten er blot vasket, blancheret og frosset hel, i modsætning til hakket eller findelt spinat, som er den mere almindelige frostvariant i mange butikker. "Helbladet" betyder, at bladene er frosset som hele blade, ikke skåret eller most, hvilket giver mere kontrol i køkkenet over, hvor fint spinaten skal skæres eller hakkes efter optøning.

Ifølge Rema 1000 er spinaten, ligesom wokblandingen, høstet i højsæsonen og frosset ned umiddelbart efter — en metode, der generelt bevarer flere vitaminer og næringsstoffer end frisk spinat, der har ligget i transport og på køl i flere dage før salg. Spinat er i forvejen kendt for et relativt højt indhold af jern og folat sammenlignet med de fleste bladgrøntsager, uden at RadarSuper her opgiver konkrete tal for netop dette parti, da Rema ikke selv oplyser det i næringsindholdstabellen ud over hovednæringsstofferne.

Næringsindholdet pr. 100 gram er da også lavt i alt: 79 kJ/19 kcal, 0,6 gram fedt, under 0,5 gram kulhydrat, 2,0 gram kostfibre, 2,2 gram protein og 0,10 gram salt — tal, der afspejler, at spinat i sig selv er en meget vandholdig, kalorielet grøntsag. Varen bærer både Økologi-mærket og Nøglehulsmærket, hvilket for en ren, uforarbejdet grøntsag uden tilsætning er en logisk kombination.

I køkkenet skal frossen helbladet spinat typisk tøs op eller varmes direkte i en gryde, hvor den falder markant sammen i volumen — en pose på 450 gram bliver til en overraskende lille mængde færdig spinat, fordi bladene taber det meste af deres vandindhold ved opvarmning. Den bruges klassisk i grøn spinatsuppe, som fyld i lasagne og tærter, eller sauteret med smør og muskatnød som simpelt tilbehør.

Kiloprisen på 31,00 kr. for en ren, økologisk enkeltingrediens uden tilsætning er værd at holde op mod, hvad man selv ville betale for tilsvarende mængder frisk, økologisk spinat — en sammenligning, RadarSuper ikke har datagrundlag for i dette udtræk, men frostspinat er generelt en af de grøntsager, hvor prisforskellen mellem frisk og frost plejer at være mindst mærkbar, fordi frisk spinat i forvejen taber meget volumen og holdbarhed hurtigt.

Spinat er en af de bladgrøntsager, hvor jernindholdet historisk har fået mest opmærksomhed i offentligheden — dels på grund af Popeye-myten, dels fordi planten faktisk indeholder et relativt højt jernindhold sammenlignet med mange andre grøntsager. Det er dog værd at vide, at jern fra planter (non-hæmjern) optages dårligere af kroppen end jern fra kød, og at C-vitamin generelt fremmer optagelsen — en kombination, der gør spinat sammen med for eksempel citron eller tomat til et klassisk køkkenmæssigt greb, uafhængigt af denne konkrete vares indhold.