Haricots verts

Posen på 450 gram koster 13,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 31,00 kr. pr. kilo. Det er lavere end kædens frosne, økologiske blomkålsris i samme udtræk, som koster 39,86 kr. pr. kilo — haricots verts er altså den billigere af de to frosne, økologiske Rema 1000-grøntsager her, en forskel på knap 9 kr. pr. kilo.

Haricots verts er hele, grønne bønner — en tyndere, mere spinkel variant af almindelige grønne bønner, ofte foretrukket for sin møre konsistens og fine udseende. Ingredienslisten er så kort, den kan blive: økologiske hele grønne bønner, og intet andet. Varedeklarationen oplyser desuden, at bønnerne er "høstet i højsæsonen og indfrosset lige efter", en proces der ifølge producenten sikrer mindst muligt tab af vitaminer og næring — hurtig indfrysning efter høst er en almindelig metode i fødevareindustrien til at bevare næringsindhold, der ellers falder gradvist under opbevaring og transport af friske grøntsager.

Næringsindholdet pr. 100 gram viser: 119 kJ/29 kcal, under 0,5 gram fedt, 3,0 gram kulhydrat, 1,9 gram sukkerarter, 4,0 gram kostfibre, 1,7 gram protein og under 0,01 gram salt. Kostfiberindholdet på 4,0 gram er relativt højt for en grøntsag af denne type og bidrager til det daglige fiberbehov, mens det lave kalorie- og fedtindhold gør bønnerne til et let tilbehør, der ikke fylder meget i det samlede kalorieregnskab for et måltid.

Produktet bærer tre mærker: REMA1000 som eget mærke, Økologi, og Nøglehulsmærket. Ligesom med blomkålsrisen er det ikke overraskende, at en ren, uforarbejdet frostgrøntsag uden tilsat fedt, sukker eller salt kvalificerer til Nøglehullet — kriterierne er typisk lettere at opfylde for simple grøntsager end for mere forarbejdede fødevarer.

Tilberedning af haricots verts foregår typisk ved kort kogning eller dampning i nogle minutter, til bønnerne stadig har en smule bid tilbage — for lang kogetid gør dem bløde og mister den friske, sprøde konsistens, der er en del af, hvad der adskiller haricots verts fra tykkere bønnesorter. De kan også steges hurtigt i pande med lidt olie og hvidløg som tilbehør.

Fordi produktet kommer frossen, kan man tage præcis den mængde ud, en ret kræver, og gemme resten i fryseren uden madspild — en fordel frem for friske bønner, som skal bruges kort efter køb. Prisen på 13,95 kr. er den almindelige hyldepris i skrivende stund, uden nogen kampagne at tage forbehold for.

Som tilbehør passer haricots verts til de fleste kødretter og fiskeretter og er et af de mest alsidige grøntsagsvalg i fryseren, netop fordi de kan gå til stort set alt uden at dominere smagen. Sammenlignet med at købe friske bønner i sæson er den frosne udgave tilgængelig hele året og kræver ingen rensning eller topning, før den kan tilberedes — en tidsbesparelse, der især mærkes på en hverdagsaften, hvor tiden i køkkenet er knap.