Haricots verts

Posen på 600 gram koster 12,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 21,58 kr. pr. kilo. Det gør den til den billigste frostgrøntsag pr. kilo i denne udtræk fra Rema 1000s eget mærke: den økologiske broccoli fra samme serie koster 34,88 kr. pr. kilo, altså godt 13 kr. mere pr. kilo end disse haricots verts. Forskellen hænger sammen med både afgrødetype og med, at broccolien oveni er økologisk, mens denne pose grønne bønner ikke er mærket som det.

Varedeklarationen er så enkel, som en frostgrøntsag kan være: haricot verts, blancherede — ikke andet. Blanchering betyder, at bønnerne er kortvarigt kogt og derefter hurtigt afkølet, inden de fryses ned; det er standardproceduren for de fleste frostgrøntsager, fordi det stopper enzymaktiviteten, der ellers ville forringe farve, tekstur og smag under den lange opbevaring i fryseren. Der er ikke tilsat salt, olie eller andre smagsstoffer.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 119 kJ/29 kcal, under 0,5 gram fedt, under 0,1 gram mættede fedtsyrer, 3,0 gram kulhydrat, 1,9 gram sukkerarter (naturligt forekommende), 4,0 gram kostfibre og 1,7 gram protein, under 0,01 gram salt. Bønnerne bærer både mærket REMA1000 for eget mærke og Nøglehulsmærket, Fødevarestyrelsens stempel for de ernæringsmæssigt bedre valg — konsistent med et lavt kalorie- og fedtindhold kombineret med et solidt fiberindhold på 4,0 gram pr. 100 gram.

Haricots verts, eller franske grønne bønner, adskiller sig fra almindelige brydebønner ved at være tyndere og mere møre, med en mildere, sødere smag. Fra frost er de hurtige at tilberede: 3-5 minutters dampning eller kogning direkte fra frysertilstand er nok, og for lang kogetid gør dem både bløde og mindre farvestærke. De kan også vendes direkte i en varm pande med lidt smør eller olie, hvilket giver en anelse ristet smag, uden at grøntsagen først skal koges.

En pose på 600 gram er større end de fleste andre frostgrøntsager i denne udtræk og rækker derfor til flere måltider, fordelt over tid — fordelen ved frost er netop, at man kan tage præcis den mængde, en ret kræver, uden at resten går til spilde, som det ofte sker med en frisk portion, der skal bruges op på få dage.

Sammenlignet med friske haricots verts, der typisk skal topppes og evt. strenges i hånden, kommer den frosne udgave allerede klargjort — det sparer forberedelsestid i køkkenet, hvilket er en del af den praktiske værdi ved frostgrøntsager generelt, ud over selve prisen og holdbarheden. Til en hverdagsmiddag betyder det, at tilbehøret kan være klar på under fem minutter, mens resten af retten tilberedes.

Bønnerne passer klassisk til fisk og lyst kød, hvor deres milde sødme og let sprøde bid fungerer som en kontrast til en federe hovedret, men de fungerer lige så godt i en simpel grøntsagsret med smør, citron og lidt flagesalt, hvor de får lov at være hovedingrediensen. Fordi de allerede er blancherede, er det også muligt at spise dem direkte fra tøet tilstand i en kold salat, hvis en helt anden servering ønskes end den varme.

Prisen på 12,95 kr. er den aktuelle pris uden tilknyttet tilbud i denne udtræk.