Hakket spinat

Posen på 750 gram koster 12,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 17,27 kr. pr. kilo. Det gør den frosne spinat til den billigere af de to frostgrøntsager fra Rema 1000s eget mærke i denne gennemgang: fine ærter på 600 gram koster 11,95 kr., svarende til 19,92 kr. pr. kilo. Forskellen på cirka 2,65 kr. pr. kilo er beskeden, men den er der, og den går i spinatens favør.

Ingredienslisten er så kort, som en frostgrøntsag kan være: hakket spinat, punktum — ingen tilsat salt, ingen konserveringsmidler, ingen andre ingredienser. Varen beskrives som høstet i højsæson og indfrosset umiddelbart derefter, hvilket ifølge producenten sikrer mindst muligt tab af vitaminer og næringsstoffer sammenlignet med grønt, der har ligget flere dage i transport og distribution, inden det når hylden. Det er en generel egenskab ved frosne grøntsager: nedfrysning tæt på høsttidspunktet standser mange af de nedbrydningsprocesser, der ellers ville reducere indholdet af især C-vitamin og folat over tid.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 79 kJ/19 kcal, 0,6 gram fedt, heraf under 0,1 gram mættede fedtsyrer, under 0,5 gram kulhydrat, under 0,5 gram sukkerarter, 2,0 gram kostfibre og 2,2 gram protein. Det er et klassisk billede for bladgrønt: meget lavt kalorieindhold, næsten intet fedt og sukker, men et relativt godt fiberindhold i forhold til den lave energitæthed.

Varen bærer mærket Nøglehullet, Fødevarestyrelsens officielle mærke for de ernæringsmæssigt bedre valg i en varegruppe — for frostgrøntsager uden tilsætning er kriteriet typisk let at opfylde, netop fordi der ikke er tilsat salt, sukker eller fedt undervejs i forarbejdningen.

I køkkenet er hakket, frossen spinat en af de mest alsidige frostvarer: den kan tilsættes direkte fra frost i supper, gryderetter og pastasovse, eller optøs og presses fri for overskydende væske til brug i tærter, lasagne eller som simpelt tilbehør med lidt smør og muskatnød. Fordi spinat mister betydelig volumen ved opvarmning — frisk spinat kan falde sammen til en brøkdel af sin oprindelige mængde — er den hakkede, frosne udgave i praksis ofte den mere økonomiske vej til samme resultat, uden at man selv skal stå og reducere store mængder frisk spinat ned i en gryde. Varen er ikke tilgængelig i alle Rema 1000-butikker.

Frostgrøntsager som denne har en lang tradition i danske husholdninger som en praktisk måde at sikre adgang til grønt hele året, uafhængigt af årstid og sæson for frisk høst. Spinat mistede historisk en del af sin popularitet efter en periode, hvor den blev opfattet som kedelig skolemad, men er de senere år vendt tilbage som en anerkendt, næringstæt grøntsag i både klassisk dansk husmandskost og i mere moderne retter som grønne smoothies, wraps og pastaretter. Fordi den hakkede spinat allerede er findelt, er den også praktisk at bruge som en hurtig tilføjelse til farsretter, hvor den kan blandes direkte i hakkekød for at give ekstra volumen, fiber og et grønt islæt, uden at ændre den grundlæggende smag markant. Optøet og presset fri for væske er den også velegnet i en æggekage eller omelet.