Håndværkere

Posen på 480 gram koster 13,50 kr. hos Rema 1000, hvilket giver 28,13 kr. pr. kilo. Det er nøjagtig samme pris og nøjagtig samme kilopris som morgenbrødet fra samme frostafdeling i dette udtræk, der også vejer 480 gram og også koster 13,50 kr. Der er altså ikke noget at vælge imellem på prisen — forskellen mellem de to poser ligger i melet, i drysset ovenpå og i næringstallene. Til sammenligning ligger fuldkorns miniflutes i samme afdeling på 16,19 kr. for 600 gram, altså 26,98 kr. pr. kilo. Hvor mange håndværkere der er i posen, fremgår ikke af netbutikkens data.

Håndværkeren er et af de mest genkendelige stykker brød på et dansk morgenbord: lys krumme, sprød skorpe og et tykt lag blå birkes ovenpå. Netop birkesdrysset er det, deklarationen sætter tal på: 4 % blå birkes, mod 1,4 % i morgenbrødet fra samme serie. Ellers begynder listen med 62 % hvedemel, 23 % vand og 6 % fuldkornshvedemel, og derefter følger salt tilsat jod, palmeolie, sukker, gær, fortykningsmidlet E 412, rapsolie, emulgatoren E 472e af vegetabilsk oprindelse, dextrose, hvedemaltmel, melbehandlingsmidlet E 300 og enzymer, som ifølge deklarationen er xylanase, amylase og lipase fra hvede. Til slut står forbeholdet om spor af sesamfrø.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1.152 kJ / 273 kcal, 4,1 gram fedt heraf 1,1 gram mættede fedtsyrer, 48 gram kulhydrat heraf 2,0 gram sukkerarter, 5,0 gram kostfibre, 8,5 gram protein og 1,5 gram salt. Sammenholdt med morgenbrødet — 291 kcal, 5,3 gram fedt og 4,7 gram kostfibre pr. 100 gram — er håndværkeren den lettere af de to på fedt og den med lidt flere kostfibre, mens salt og protein er identiske. Varen har kun Rema 1000 registreret som mærke: der står hverken Nøglehul eller Fuldkorn på den, i modsætning til fuldkorns miniflutes i samme udtræk.

I dansk hverdag er håndværkeren ikke et hverdagsbrød på samme måde som rugbrød — den hører til weekendens morgenbord, brunchbordet, det sene søndagsmåltid og de gæster, der kommer til kaffe. Klassisk serveres den varm med smør, ost eller marmelade, og birkesdrysset er en del af oplevelsen: det falder af, det ligger på dugen, og sådan har det altid været. At have den liggende i fryseren er den praktiske løsning på et brød, man kun bruger nogle få gange om måneden.

Netbutikkens data oplyser hverken bagetid, ovntemperatur eller om brødet skal i ovnen direkte fra frost. Der er heller ikke registreret et oprindelsesland, og antallet af stykker i posen står ikke nogen steder i de tilgængelige oplysninger. Varebeskrivelsen kalder den dansk produceret, men et konkret oprindelsesland er ikke registreret som felt. Prisen på 13,50 kr. er en almindelig hyldepris — varen er ikke registreret som tilbud. Det, du kan gå efter, er kiloprisen på 28,13 kr., deklarationen ovenfor og prishistorikken her på siden.