Guacamole spice mix

Posen på 40 gram koster 5,25 kr. hos Rema 1000, svarende til 131,25 kr. pr. kilo. I samme udtræk og samme Tex Mex-serie koster tortillachips med ost 39,55 kr. pr. kilo i 200 grams-format — krydderiblandingen er altså mere end tre gange så dyr pr. kilo som chipsene. Forskellen giver mening: en krydderiblanding er et koncentreret produkt, hvor en lille mængde rækker langt, mens chips er et voluminøst produkt, hvor prisen pr. kilo primært afspejler råvaren majs og olie, ikke smagsintensitet.

Ingredienslisten viser netop den koncentrerede karakter: 56 % maltodextrin (bæremiddel for krydderierne), 10 % salt, 9 % løggranulat, 8 % paprika, 6 % hvidløgsgranulat, 4 % spidskommen, 3 % syre (E 330), samt chili, rapsolie, antiklumpningsmiddel (E 551), cayennepeber og oregano. Maltodextrinen fungerer som bærestof, der sikrer, at de kraftige krydderier som spidskommen og cayennepeber fordeler sig jævnt, når man blander posen i den mosede avocado, i stedet for at samle sig i klumper.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.418 kJ/335 kcal, 3,4 gram fedt (heraf 0,4 gram mættet fedt), 67 gram kulhydrat (heraf 5,0 gram sukkerarter), 5,9 gram kostfibre, 4,1 gram protein og hele 10,0 gram salt. Saltindholdet er markant højt — men det skal ses i forhold til, at en pose på 40 gram krydrer en hel portion guacamole til flere personer, hvor kun en brøkdel af posens indhold reelt indtages pr. person sammenlignet med at spise 100 gram af blandingen alene.

Guacamole spice mix er en genvej til den mexicansk-inspirerede avocadodip, hvor man ellers selv skal balancere lime, koriander, løg, chili og salt. Blandingen erstatter de friske ingredienser med tørrede versioner af de samme smagsgivere — løg, hvidløg og chili går igen, mens spidskommen og paprika tilføjer den varme, jordagtige dybde, der er kendetegnende for tex mex-køkkenet.

Brugen er enkel: mos modne avocadoer, rør posens indhold i, og smag til efter behov — nogle foretrækker hele posen for en kraftig smag, andre halverer mængden og supplerer med friske ingredienser som lime og koriander for en mildere, friskere version. Posen bør opbevares tørt og lukket efter åbning, da fugt kan få krydderierne til at klumpe og miste noget af intensiteten over tid.

Varen føres i alle Rema 1000-butikker som en fast del af Tex Mex-sortimentet, der typisk har stabilt salg omkring populære anledninger som fredagshygge og fester. Sammenlignet med at lave en tilsvarende krydderiblanding fra bunden med enkeltvise krydderier som spidskommen, paprika og cayennepeber er den færdige pose en genvej, der sikrer et konsistent resultat hver gang, uden at man selv skal veje og balancere de enkelte krydderier.

Prisen på 5,25 kr. er normalprisen i dette udtræk, uden aktuel kampagne — kiloprisen på 131,25 kr. er dermed det stabile referencetal, hvis man senere støder på varen til en anden pris i en tilbudsavis.