Grovhakket postej

Bakken på 400 gram koster 23,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 59,88 kr. pr. kilo. Det er præcis samme kilopris som den franske postej fra samme mærke og i samme størrelse i dette udtræk (også 23,95 kr. for 400 gram) — to forskellige opskrifter fra Stryhns, der er prissat helt ens pr. kilo, men adskiller sig i konsistens og krydring: grovhakket versus den finere, franske stil.

Varedeklarationen: griselever (33 %), grisespæk, vand, hvedemel, skummetmælkspulver, løg, salt, ansjoser, krydderier, konserveringsmiddel (sorbinsyre), antioxidant (natriumascorbat) og stabilisator (E 451). Som navnet antyder, er postejen hakket grovere end en fin, cremet postej — det giver en mere rustik konsistens med tydelige stykker af lever og spæk, i modsætning til den glatte konsistens, man finder i den finere franske udgave.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.001 kJ/239 kcal, 18 gram fedt, heraf 6,7 gram mættet, 5,4 gram kulhydrat, heraf 1,4 gram sukker, 13 gram protein og 1,3 gram salt — proteinindholdet på 13 gram er det højeste blandt postejerne i dette udtræk, en anelse over de øvrige Stryhns-varianter.

For allergikere er hvedemel (gluten), skummetmælkspulver (mælk) og ansjoser (fisk) de tre ingredienser, det er værd at holde øje med — samme mønster som i mærkets øvrige postejer, hvilket tyder på en fælles grundopskrift med variationer i hakning og krydring.

Grovhakket postej egner sig især til den lune servering: sæt bakken i ovnen ved middel varme et kvarters tid, til overfladen tager farve, og server den derefter med bacon, champignon eller stegte løg, hvor den grove struktur giver mere bid end den glatte udgave. Kold på rugbrød fungerer den også, typisk med syltet agurk eller rødbeder som topping.

400 gram er et mellemformat, der passer til en husstand med et par personer over en uges tid. Som med andre postejer bør bakken holdes tildækket på køl efter åbning og bruges med en ren kniv, og resten kan fryses ned i portioner, hvis 400 gram er mere, end der spises med det samme.