Grovhakket letpostej

Bakken på 275 gram koster 23,65 kr. hos Rema 1000, svarende til 86,00 kr. pr. kilo. Det er den højeste kilopris blandt de fire leverpostejer i dette udtræk fra Rema 1000: Baconleverpostejen fra Tulip på 200 gram koster 10,00 kr. (50,00 kr. pr. kilo), den økologiske klassiske leverpostej fra Rema 1000 koster 12,95 kr. for 200 gram (64,75 kr. pr. kilo), og den økologiske kyllingepostej koster 15,50 kr. for 200 gram (77,50 kr. pr. kilo). Grovhakket Letpostej ligger altså over alle tre på kilopris — og forklaringen står i navnet: det er en letudgave, og en postej med mindre fedt koster typisk mere at fremstille end den klassiske, spæk-tunge variant.

"Let" er ikke bare et navn her. Varedeklarationen viser 37 % griselever, vand, grisespæk, 12 % kartofler, fuldkornshvedemel, hvedemel, løg, betaglucan (havrefibre), salt, sukker, grisefond, ansjoser, skummetmælkspulver, krydderier samt konserveringsmidlet sorbinsyre, antioxidanten natriumascorbat og stabilisatoren E451. Kartoflerne og havrefibrene er typiske greb i letpostejer: de binder væske og giver konsistens uden at bidrage med samme mængde fedt som den traditionelle spæk-tunge postej. Ansjoser i en leverpostej lyder overraskende, men er et klassisk tilsætningsstof i danske postejopskrifter — det giver umami-dybde uden at smage tydeligt af fisk. Bemærk hvedemel (gluten) og skummetmælkspulver (mælk) på listen, hvis man handler for nogen med allergi.

Resultatet kan aflæses direkte i næringsindholdet: kun 9,0 gram fedt og 2,8 gram mættet fedt pr. 100 gram, mod typisk 16-20 gram fedt i en klassisk leverpostej. Det er derfor, denne postej bærer Nøglehulsmærket — Fødevarestyrelsens mærke for de ernæringsmæssigt bedre valg inden for en varegruppe. Resten af tabellen pr. 100 gram: 633 KJ/151 kcal, 8,4 gram kulhydrat (heraf 1,3 gram sukkerarter), 0,9 gram kostfibre, 11 gram protein og 1,5 gram salt.

Grovhakket betyder en mere stykket konsistens end den glatte fabriksleverpostej: man kan se og mærke stumper af lever og kartoffel i massen frem for en ensartet cremet pate. Det gør den oplagt som koldt pålæg på rugbrød med syltet agurk eller rødbeder. Den kan også lunes kort i ovnen, men fordi fedtindholdet er lavere end i en klassisk postej, tåler den ikke helt så lang tid ved varmen uden at blive tør — hold øje med den, hvis du vælger den lune udgave.

Bakken er en kølevare og skal opbevares koldt, både i køleskabet derhjemme og hurtigt efter brug ved bordet. En åbnet bakke bør spises inden for få dage og altid dækkes til mellem hver gang, du skærer af den. Prisen på 23,65 kr. er den almindelige hyldepris i dette udtræk — der er ingen kampagne at vente på lige nu, men prishistorikken her på siden viser, om det ændrer sig hen ad vejen.