Groft knækbrød

Pakken på 450 gram koster 16,50 kr. hos Rema 1000, svarende til 36,67 kr. pr. kilo. Det gør den til den klart billigste af de to knækbrødsvarer i dette udtræk pr. kilo: Sigdal Knækbrød med urter og havsalt koster 90,91 kr. pr. kilo på tilbud (normalt 104,86 kr. pr. kilo) — mere end det dobbelte, og på tilbud stadig næsten det tredobbelte af Groft Knækbrøds pris. Det er en stor forskel selv inden for samme varekategori, og den hænger sammen med både opskrift, ingredienser og at Groft Knækbrød er Remas eget mærke.

Varen bærer Nøglehulsmærket — Fødevarestyrelsens officielle mærke for de ernæringsmæssigt bedre valg inden for en varegruppe — hvilket er en fakta, ikke en markedsføringspåstand fra Rema 1000: mærket tildeles kun varer, der lever op til specifikke krav til fedt, sukker, salt og fiberindhold. Ingredienslisten bekræfter, hvorfor: til 100 gram færdigvare er brugt 60 gram fuldkornsrugmel, 36 gram hvedemel, 3 gram hvedeklid, gær, rapsolie og sukker samt hvedegluten, salt, sesamfrø, rugmaltmel og melbehandlingsmidlet E 300. Varen kan indeholde spor af byg, havre og lupin, men er baseret på rug og hvede som hovedkorn.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.540 kJ/365 kcal, kun 4,6 gram fedt, heraf 0,6 gram mættede fedtsyrer, 62 gram kulhydrat, heraf 4,5 gram sukkerarter, hele 14 gram kostfibre og 12 gram protein. Fiberindholdet på 14 gram pr. 100 gram er højt selv for et knækbrød — det er fuldkornsrugmelet, der bærer fiberindholdet, og det er netop den type profil, der kvalificerer til Nøglehulsmærket: højt fiberindhold, lavt fedtindhold og et moderat saltindhold på 0,85 gram pr. 100 gram.

Groft knækbrød er en dansk madpakke- og morgenmadsklassiker: det bruges typisk med smør og pålæg, i madpakker, til frokost eller som et sprødt alternativ til brød ved aftensmåltidet. At det sælges under Remas eget mærke i et 450-grams format gør det til en hverdagsvare snarere end en specialitet — formatet er stort nok til at række flere dage eller uger, afhængig af forbrug, og opbevaring sker tørt ved stuetemperatur i den lukkede pose eller et tætsluttende låg, hvor sprødheden holder sig længst.

Saltindholdet på 0,85 gram pr. 100 gram er et af de laveste blandt brødvarerne i dette udtræk — til sammenligning har Sigdal Knækbrød 1,8 gram salt pr. 100 gram, mere end det dobbelte. Kombineret med det lave fedtindhold og det høje fiberindhold er Groft Knækbrød dermed ikke bare Nøglehulsmærket på papiret, men også i praksis en af de mere afbalancerede brødvarer i denne sammenligning på tværs af fedt, salt og fiber.