Grønkål

Posen på 450 gram koster 13,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 31,00 kr. pr. kilo — den laveste kilopris blandt de frosne Rema 1000 Øko-produkter i denne gennemgang, hvor de to smoothieblandinger begge ligger på 84,75 kr. pr. kilo. Forskellen på over 50 kr. pr. kilo mellem grønkål og smoothie afspejler, at grønkål er en enkelt, ubehandlet grøntsag frosset ned hakket, mens smoothieblandingerne er sammensatte produkter af flere frugter og bær, der typisk koster mere pr. kilo end en enkelt frossen grøntsag.

Ingredienslisten er den kortest mulige: økologisk hakket grønkål, uden andre tilsætninger overhovedet. Det er den type produkt, hvor selve varen og ingredienslisten falder fuldstændig sammen — der er ikke noget at forklare ud over selve grøntsagen og dens økologiske dyrkning. Frysning sker typisk kort efter høst og blanchering, hvilket generelt bevarer en stor del af de vitaminer, der ellers gradvist nedbrydes, når friske blade ligger i køleskabet i flere dage før brug. For en travl hverdag betyder den frosne, hakkede udgave desuden, at der ikke er noget spild fra en frisk bundt, hvor kun en del bliver brugt, mens resten visner i grøntsagsskuffen.

Grønkål er en af de mest karakteristiske danske vintergrøntsager. Bladene tåler frost på marken, og de første nattefroster gør faktisk grønkålen mildere i smagen, fordi kulden omdanner en del af plantens stivelse til sukkerstoffer — det er derfor grønkål traditionelt regnes som en decideret vinterafgrøde med sæson fra efterår til tidligt forår. At denne pose sælges frossen og hakket, gør netop grønkålen tilgængelig hele året, uanset om den friske afgrøde er i sæson eller ej.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 109 kJ/27 kcal, 0,6 gram fedt, under 0,5 gram kulhydrat, 6,0 gram kostfibre og 2,1 gram protein. Det høje fiberindhold på 6,0 gram pr. 100 gram er markant sammenlignet med de fleste andre grøntsager og hænger sammen med grønkålens tætte bladstruktur. Posen bærer både Økologi-mærket og Nøglehulsmærket, Fødevarestyrelsens mærke for de ernæringsmæssigt bedre valg i en varegruppe — for en grøntsag med dette fiberindhold og næsten intet fedt er det en forventelig kombination.

At grønkålen allerede er hakket og frosset, sparer et trin i køkkenet: der er ingen grov midterstok at fjerne eller store blade at snitte, da det arbejde er gjort, før den blev frosset ned. Den kan bruges direkte fra frost i en gryderet eller suppe — den klassiske danske grønkålssuppe med flæsk er en oplagt vinterret — eller optøs og saltes let for at trække væske ud, hvis den skal bruges i en mere rå-agtig salat.

Som frostvare holder posen sig længe, forudsat at den opbevares tæt lukket ved stabil frysertemperatur mellem hver gang, der tages en portion. Kiloprisen på 31,00 kr. gør denne grønkål til den mest prisgunstige af de frosne øko-varer i denne gennemgang, når kilopriserne holdes op mod hinanden.