Grill & ovngrønt

Posen på 400 gram koster 10,00 kr. hos Rema 1000, svarende til 25,00 kr. pr. kilo. Det er et frossent grøntsagsmix fra Remas eget sortiment, tænkt til direkte i ovnen eller på grillen, og navnet på varen — Citron & Hvidløg — fortæller, hvad krydringen går ud på: citronskal og hvidløg over en bund af rodfrugter og bønner.

Sammensætningen er bred: 26 % forstegte kartoffelbåde (heraf 96 % kartofler og solsikkeolie), 16 % hele gule voksbønner, 16 % babygulerødder, 15 % overskårne grønne bønner, 14 % søde kartofler i tern og 11 % løg i tern. Resten er krydringen, der giver retten karakter: salt, dextrose, maltodextrin, en krydderiblanding af løg, fennikel, hvidløg, gurkemeje og persille, citronskal, rapsolie, gærekstrakt, champignonekstrakt og tørret spinat. Det er med andre ord ikke bare hakkede grøntsager i en pose, men en færdigkrydret ovnret, hvor kartoflerne allerede er forstegte, så de ikke bliver bløde af frysningen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 278 kJ/66 kcal, 1,7 gram fedt (0,2 gram mættet), 10 gram kulhydrat (3,1 gram sukkerarter), 2,2 gram kostfibre og 1,6 gram protein — et forholdsvis let grøntsagstilbehør, hvor kalorierne primært kommer fra de forstegte kartoffelbåde og de søde kartofler. Saltindholdet på 0,79 gram pr. 100 gram er moderat for en færdigkrydret vare og skal ses i sammenhæng med, hvad man ellers salter på tallerkenen.

Blandingen hører hjemme i fryseren og er beregnet til at gå direkte fra pose til ovnplade, uden optøning først — det er faktisk pointen med at forstege kartoflerne, inden de fryses ned: de tåler varmen uden at falde sammen. En bagt portion tager typisk 20-25 minutter ved høj varme, til bønnerne har fået lidt farve i kanten og gulerødderne er møre, og posens 400 gram rækker som tilbehør til to-tre personer afhængigt af, hvad det serveres til.

Fordi det er en frossen ovnret snarere end en rå grøntsag, er kiloprisen på 25,00 kr. ikke direkte sammenlignelig med prisen på friske gulerødder eller kartofler i køledisken — man betaler også for forarbejdningen, krydringen og for, at varen kan ligge i fryseren, til den skal bruges, uden at gå til spilde. Det gør den til en praktisk løsning på hverdage, hvor der ikke er tid til at skrælle og skære, men til gengæld ingen grund til at forvente prisen på rå råvarer.

Opbevaringen er enkel: posen holder sig i fryseren til den dato, der står på pakken, og man tager kun den mængde ud, der skal bruges — resten kan ligge videre uden at tø op undervejs. Skulle hele posen blive tøet op ved et uheld, bør den bruges samme dag og ikke fryses ned igen, som det gælder for de fleste frosne grøntsagsblandinger.

Champignonekstrakt og gærekstrakt på ingredienslisten er ikke tilsat for smagens skyld i sig selv, men for at give retten en umami-fylde, der ellers kun kommer fra langtidsstegning eller bouillon — et kneb, der er almindeligt i færdigretter, hvor man vil opnå en dybere smag uden lange tilberedningstider.