Gouda skiveost 48+

Pakken på 300 gram koster 22,46 kr. hos Rema 1000, svarende til 74,87 kr. pr. kilo. Det er kædens eget mærke af skiveskåret gouda, mærket 48+ – en angivelse af fedtprocent i tørstof, ikke i den færdige ost som helhed. »48+« betyder, at mindst 48 % af ostens tørstof (osten fratrukket vandindholdet) består af fedt, hvilket er den klassiske fedtprocent for en almindelig gouda og placerer den i midten af fedtskalaen for skiveost.

Ingredienslisten er kort: 98 % pasteuriseret mælk, salt, mælkesyrekultur (der selv indeholder mælk) og osteløbe af mikrobiel oprindelse. Det er samme grundopskrift som de fleste naturlige skiveoste – ingen tilsætningsstoffer ud over det, osteproduktion kræver for at omdanne mælk til ost.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.463 kJ/352 kcal, 28 gram fedt (heraf 18 gram mættet), under 0,5 gram kulhydrat, 24 gram protein og 1,7 gram salt. Det høje proteinindhold er, som ved al skiveost, resultatet af den koncentrationsproces, der sker, når mælk omdannes til ost.

Osten er mærket Dansk, hvilket bekræfter, at mælken og produktionen er dansk, samt Remas eget varemærke. Sammenlignet med kædens økologiske skiveost i samme kategori – en mellemlagret variant til 119,80 kr. pr. kilo – koster denne konventionelle gouda 74,87 kr. pr. kilo, cirka 60 % mindre pr. kilo. Det er ikke en generel påstand om, at konventionel ost altid er billigere end økologisk – det er den konkrete forskel mellem to specifikke oste i samme netbutik, på samme dag, i samme kategori.

Gouda er en af de mest almindelige osttyper i det danske skiveostsortiment, kendt for en mild til middelmarkant smag afhængigt af lagringstid – betegnelsen »48+« fortæller om fedtprocenten, ikke om lagringstiden, så to gouda-oste med samme 48+-mærkning stadig kan smage forskelligt afhængigt af, hvor længe de har ligget på lager før udskæring og pakning.

Til det daglige rugbrød eller morgenmadsbordet er en gouda i denne fedtklasse et alsidigt valg, der hverken er så mager, at smagen bliver flad, eller så fed, at den dominerer resten af måltidet – en balance, mange husstande vælger som standardosten i køleskabet, netop fordi den passer til de fleste sammenhænge uden at være specialiseret til én bestemt anvendelse.

Åbnet skiveost bør opbevares tæt tildækket på køl for at undgå udtørring ved kanterne, og holdbarheden efter åbning er typisk kortere end for en hel ostebid, fordi den store overflade på hver skive udtørrer hurtigere, når emballagen er brudt.

Sat op mod voksnes daglige referenceindtag (8.400 kJ/2.000 kcal, jf. EU's mærkningsregler for fedt 70 g, mættet fedt 20 g og protein 50 g) dækker 100 gram af denne gouda 40 % af fedtreferencen og hele 90 % af referencen for mættet fedt – et af de allerhøjeste tal i denne gennemgang af Rema-sortimentet, men helt normalt for skiveost som varegruppe uanset mærke eller pris. Proteinindholdet på 24 gram dækker næsten halvdelen (48 %) af det daglige proteinbehov i samme portion, en konsekvens af, at ost generelt er en af de mest koncentrerede proteinkilder i et almindeligt køleskab.