Glutenfri burgerboller

Posen på 260 gram koster 29,95 kr. hos Rema 1000 og giver dermed 115,19 kr. pr. kilo. Bollerne ligger i fryseren under brød og kager og er kædens eget mærke. Antallet af boller i posen fremgår ikke af varedataene i netbutikken, så en stykpris kan ikke regnes ud herfra; vægten og kiloprisen er de tal, der kan sammenlignes på tværs. Til gengæld angiver varedataene, at bollerne føres i alle butikker, hvilket ikke gælder alle varer på den hylde.

Det er den højeste kilopris af de tre frostbrød i dette udtræk, og forklaringen ligger i vægten frem for i prisskiltet. De glutenfri kanelsnegle koster nøjagtig samme pakkepris, 29,95 kr., men vejer 340 gram og lander derfor på 88,09 kr. pr. kilo. Kernebrødet i skiver vejer 500 gram, koster 32,95 kr. og giver 65,90 kr. pr. kilo. Tre poser med tre kroners forskel i pakkepris dækker altså over knap 50 kroners forskel pr. kilo. Alle tre bærer glutenfri-mærkningen, men de er ikke indbyrdes erstatninger: boller til burgeren, søde snegle og skiver til madpakken er tre forskellige indkøb, og kiloprisen afgør ikke, hvilket af dem du står og mangler.

Varedeklarationen begynder med 40 % vand og 20 % majsstivelse og fortsætter med 9 % fuldkornsrismel, 8 % rismel, 4 % gær, 4 % rapsolie, 3 % sukker, 3 % hørfrø og 2 % loppefrøpulver. Dertil kommer bambusfibre, stabilisator E 464, fortykningsmidlerne E 412 og E 415, salt tilsat jod og emulgator E 471. De tre tilsætningsstoffer er ikke pynt: i en dej uden gluten er det dem og loppefrøpulveret, der giver den elasticitet, som ellers ville komme fra hveden, og som holder bollen sammen, når den skæres over. Hverken mælk eller æg er anført på listen, men hørfrø er, og deklarationen på selve emballagen er den juridisk gældende tekst.

Pr. 100 gram oplyser tabellen 868 kJ/207 kcal, 5,6 gram fedt heraf 0,6 gram mættede fedtsyrer, 33 gram kulhydrat heraf 3,4 gram sukkerarter, 6,7 gram kostfibre, 2,7 gram protein og 0,90 gram salt. Varen har Nøglehulsmærket registreret i sine labels. Nøglehullet er Fødevarestyrelsens mærke, som en fødevare kan bære, når den opfylder kriterierne for sin varegruppe — for brød handler de blandt andet om fuldkorn, kostfibre, sukker, salt og fedt. Det er en oplysning om varens mærkning, ikke et løfte om en virkning. Af de tre frostbrød i dette udtræk er bollerne de eneste med mærket anført.

Der står ingen tilberedningsanvisning i varedataene, så posen har det sidste ord. Glutenfri boller fra fryseren bliver som regel bedst, når de deles, mens de stadig er kolde, og varmes få minutter i ovn eller på panden med snitfladen nedad — så bliver overfladen fast nok til at holde til dressing og kød. Prisen på 29,95 kr. er den almindelige hyldepris uden kampagne. Om det er det rigtige tidspunkt at købe på, siger prishistorikken her på siden mere om end varebeskrivelsen.