Jordbær

Posen på 250 gram koster 16,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 67,80 kr. pr. kilo. Det er Remas eget økologiske mærke af frosne jordbær, og i samme netbutik og samme udtræk findes også frosne økologiske hindbær fra samme serie, som til sammenligning koster 99,75 kr. pr. kilo — jordbær er altså det billigere bær pr. kilo af de to i denne serie, hvilket hænger sammen med, at jordbær generelt er en mere udbredt og lettere dyrkbar afgrøde end hindbær.

Varedeklarationen er kort: ingredienslisten er simpelthen "økologiske jordbær" — ingen tilsat sukker, ingen konserveringsmidler, ingen andre tilsætningsstoffer. Producenten oplyser, at bærrene er høstet i højsæsonen og frosset ned umiddelbart efter, hvilket ifølge beskrivelsen er med til at sikre mindst muligt tab af vitaminer og næring i forhold til bær, der transporteres og opbevares længe før frysning.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 144 kJ/34 kcal, under 0,5 gram fedt (heraf under 0,1 gram mættet), 6,6 gram kulhydrat (heraf 6,6 gram sukkerarter — altså jordbærrenes egen naturlige frugtsødme, ikke tilsat sukker), 2,0 gram kostfibre, under 0,5 gram protein og under 0,01 gram salt. Varen er mærket Økologi og Nøglehul, Fødevarestyrelsens mærke for de ernæringsmæssigt bedre valg i sin varegruppe — hvilket for frugt og bær typisk hænger sammen med det lave fedtindhold og fraværet af tilsat sukker.

Frosne jordbær er praktiske året rundt: de er dyrket, høstet og frosset i sæsonen, hvor smagen er bedst, og de er derfor ofte mere smagfulde end friske jordbær købt uden for dansk sæson. De bruges i smoothies direkte fra frost, i grød og havregrød, som topping på is, eller optøet og drysset let med sukker som en hurtig dessert eller kage-fyld. Da bærrene er hele og ikke sammenklumpede i en fast blok, er det nemt at tage netop den mængde frem, man skal bruge, uden at hele posen skal tø op.

Opbevaring er enkel: posen hører hjemme i fryseren og bør lukkes tæt efter brug for at undgå frostskader og iskrystaller på de resterende bær. Optøede jordbær bliver blødere i konsistensen end friske og egner sig derfor bedst til smoothies, syltetøj, kagedej og varme retter frem for at blive spist rå som snack — vil man have den sprødeste tekstur, skal bærrene bruges delvist frosne, direkte fra posen.

Jordbærsæsonen i Danmark ligger typisk fra juni til august, hvor friske danske jordbær er billigst og mest smagfulde på markeder og i gårdbutikker. Uden for den periode er frosne jordbær ofte det mere stabile og økonomiske valg året rundt, netop fordi de er høstet og frosset i sæson snarere end fløjet ind udenfor sæson. Det gør en pose som denne til et praktisk fast indslag i fryseren, uafhængigt af årstiden derhjemme.