Fransk leverpostej

Den lille bakke på 175 gram koster 6,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 39,71 kr. pr. kilo. Det er højere end kiloprisen på Remas eget mærkes leverpostej i 500 grams-format i samme udtræk (27,90 kr. pr. kilo), men til gengæld lavere end de øvrige postejer fra Stryhns, der ligger mellem 59,88 og 96,88 kr. pr. kilo. Forskellen til Rema-mærkets egen leverpostej hænger både sammen med det mindre format og med, at dette er en navngiven producent, Slagtermester Andersen, i modsætning til kædens eget mærke.

Varedeklarationen viser: griselever (34 %), vand, grisespæk, hvedemel, skummetmælkspulver, løg, salt, sukker, gærekstrakt, ansjoser, krydderier og krydderurter, maltodextrin, krydderiekstrakter, konserveringsmiddel (sorbinsyre) og antioxidant (natriumascorbat). Sammenlignet med Rema-mærkets leverpostej i samme udtræk er ingredienslisten længere og inkluderer blandt andet gærekstrakt og maltodextrin, som ofte bruges til at forstærke smag og binde konsistensen i mere forarbejdede postejer.

Næringsmæssigt adskiller de to leverpostejer sig tydeligt: denne indeholder 11 gram fedt pr. 100 gram, mod 19 gram i Rema-mærkets version — under 60 % af fedtindholdet. Til gengæld er kulhydratindholdet højere her, 8,6 gram mod 5,5 gram, og proteinindholdet ligger lidt over, 12 gram mod 10 gram. Energiindholdet er 749 kJ/179 kcal pr. 100 gram, et godt stykke under Rema-mærkets 971 kJ/234 kcal.

For allergikere er hvedemel (gluten), skummetmælkspulver (mælk) og ansjoser (fisk) værd at bemærke — samme tre allergener som i flere af de andre postejer i sortimentet, men altid værd at tjekke på selve emballagen, som er den gældende deklaration.

»Fransk« i navnet henviser typisk til en finere, mere cremet konsistens og en mildere krydring end den grovhakkede stil, snarere end til en bestemt oprindelse — postejen er produceret under et dansk mærke.

Den lille bakke på 175 gram passer til en enkelt person eller til at smage sig frem, før man eventuelt vælger et større format. Som ved andre postejer bør bakken opbevares på køl, bruges med en ren kniv og spises inden for få dage efter åbning — eller fryses ned i portioner.