Fransk insp.

Den økologiske, fransk inspirerede grøntsagsblanding fra Lækkert & Nemt koster 14,95 kr. for 400 gram frost hos Rema 1000, svarende til 37,38 kr. pr. kilo. I samme udtræk fra frostafdelingen findes de økologiske rodfrugter fra Rema 1000s eget mærke til 31,00 kr. pr. kilo (13,95 kr. for 450 gram) — begge er økologiske frostgrøntsager fra samme netbutik samme dag, og forskellen på knap 6,40 kr. pr. kilo hænger sammen med sammensætningen: den franske blanding har en større andel af dyrere grøntsager som champignon og broccolibuketter, mens rodfrugtblandingen består af gulerødder, pastinak, selleri og jordskokker.

Ingredienslisten er specifik om andelene: 30 % overskårne grønne bønner, 30 % broccolibuketter, 25 % champignon i skiver, 14 % rødløg, samt salt, timian, hvidløgspulver og peber — alt sammen økologisk, hvilket er angivet med en stjerne ud for hver ingrediens og forklaret som blancheret inden frysning. Blanchering er standardproceduren for frosne grøntsager og er det, der bevarer farve og struktur under frysningen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er lavt, som det er typisk for en ren grøntsagsblanding uden sauce eller fedtstof: 132 kJ/32 kcal, under 0,5 gram fedt, 3,8 gram kulhydrat (heraf 2,0 gram sukkerarter, som stammer fra grøntsagerne selv, ikke tilsat sukker), 2,6 gram kostfibre og 2,1 gram protein. Varen er mærket både REMA1000 og Økologi — det økologiske mærke betyder, at grøntsagerne er dyrket uden syntetisk sprøjtemiddel og kunstgødning, kontrolleret efter EU's økologiregler.

Navnet »fransk inspireret« refererer til smagsprofilen: kombinationen af grønne bønner, broccoli og champignon med hvidløg og timian er en klassisk fransk grøntsagsgarniture, ofte serveret som tilbehør til kød eller fisk, eller vendt i en simpel smørsauce. Det er ikke en færdigret, men en tilberedt grøntsagsblanding, der skal have varme, før den serveres.

I køkkenet steges eller koges blandingen typisk direkte fra frost i 5-8 minutter i en pande eller gryde, uden at den behøver optøs først — det gælder generelt for forblancherede frostgrøntsager, som allerede har fået den første varmebehandling. Overstegning bør undgås, hvis du vil bevare den lette bid i bønner og broccoli; champignonen tåler til gengæld godt lidt ekstra tid, hvis du vil have den brunet.

Som tilbehør passer blandingen til både fisk og kød, men kan også bruges som base i en let sommerret alene med lidt smør og friskkværnet peber, hvor grøntsagernes egen smag får lov at bære retten. Fordi den allerede er krydret med hvidløg og timian, kræver den ikke meget mere for at fungere som en fyldig og hurtig hverdagsret på et par minutter.

Prisforskellen mellem denne blanding og rodfrugterne fra samme frostdisk er ikke et spørgsmål om, hvilken der er bedst — det er to forskellige sammensætninger til to forskellige retter. Men når begge er økologiske frostgrøntsager fra samme netbutik, er kiloprisen den mest retvisende måde at sammenligne dem på, og det er præcis det tal, denne side fremhæver, som selve fryseposen i butikken ikke gør.