Focaccia m/havsalt

Pladen på 280 gram koster 14,95 kr. hos Rema 1000, hvilket giver 53,39 kr. pr. kilo. Det tal er værd at holde fast i, for de to andre focacciaer fra samme serie i dette udtræk — den med tomat og den med hvidløg — koster præcis det samme, 14,95 kr. for 280 gram, og lander derfor også på 53,39 kr. pr. kilo. Prisen kan med andre ord ikke bruges til at vælge imellem dem. Det kan deklarationen: her hedder toppingen havsalt, og det sætter sit aftryk både i ingredienslisten og i næringstabellen.

Ingredienslisten er kort. Der står 33 % økologisk hvedemel, 33 % økologisk semulje af durumhvede, 22 % vand, 5 % havsalt tilsat jod, 5 % økologisk ekstra jomfruolivenolie og gær. Antiklumpningsmidlet E 535 hører til saltet og ikke til dejen i øvrigt. Blandingen af almindeligt hvedemel og durumsemulje er netop det, der giver en focaccia dens lidt fastere, gyldne krumme frem for den bløde hvide krumme, man kender fra franskbrød. De 5 % olivenolie er den højeste olieandel blandt de tre varianter: hvidløgsudgaven har 3 %, og på tomatudgaven står olivenolien uden procentangivelse. Salt og gær er ikke markeret som økologiske på listen, mens mel, semulje og olie er det.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.157 kJ / 274 kcal, 5,2 gram fedt heraf 0,8 gram mættede fedtsyrer, 48 gram kulhydrat heraf 1,5 gram sukkerarter, 1,8 gram kostfibre, 7,9 gram protein og 4,9 gram salt. Salttallet er det højeste af de tre focacciaer — tomatudgaven står med 2,0 gram og hvidløgsudgaven med 1,9 gram pr. 100 gram — og havsalt er her netop toppingen. Sådan står der i varedataene, og teksten på selve emballagen er den juridisk gældende, så læs den, hvis du holder øje med saltindtaget. Varen er markeret som økologisk, men bærer ikke Nøglehulsmærket.

I køkkenet er havsaltvarianten den mest neutrale af de tre, og den lader sig derfor bruge bredest: som tilbehør til suppe, skåret vandret over og fyldt som sandwich, i strimler til en skål olie og balsamico, eller ristet og gnedet med en fed hvidløg og modent tomatkød, hvis du hellere vil lave bruschettaen selv end købe den færdig. Netop fordi saltet allerede er i brødet, skal der ikke meget mere til end lidt olivenolie og friskkværnet peber. Smager du efter med salt oveni, bliver det hurtigt for meget.

Varen ligger i frostafdelingen, og her er en ting værd at vide på forhånd: varedataene i netbutikken oplyser hverken bagetid, ovntemperatur eller optøningsanvisning. Den vejledning står på emballagen, og den skal du følge derfra — vi gætter den ikke. Oprindelsesland er heller ikke oplyst. Allergimæssigt indeholder brødet hvede og durumhvede, altså gluten, og deklarationen angiver, at det kan indeholde spor af fisk, soja, mælk og sennep. Endelig et praktisk hensyn: varedataene markerer havsaltvarianten som ført i alle butikker, mens de to andre varianter ikke er markeret sådan. Er du ude efter en bestemt af de tre, kan det betale sig at tjekke din egen butik først.