Tomat sild

Glasset på 275 gram koster 19,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 72,55 kr. pr. kilo. Det er marineret sild i tomatlage fra Rema 1000s eget fiskemærke, Fiskemandens, og hører hjemme i køledisken blandt de øvrige sildeprodukter, klar til at spises direkte fra glasset uden yderligere tilberedning.

Ingredienslisten viser en klassisk opbygning for tomatsild: 45 % eddikemodnede marinerede sildesnitter (heraf 73 % sild, sukker, salt og eddike), sukker, vand, løg, 5 % tomatkoncentrat, brun farin, eddike, krydderier, naturlig aroma (allehånde, nelliker, rosmarin, rødt sandeltræ) samt surhedsregulerende midler (E 296 og E 330). Sildeandelen — 45 % af den samlede vægt, hvoraf igen 73 % er selve fisken — er det, der reelt bærer retten, mens tomatkoncentratet på kun 5 % primært er der for farve og smag snarere end mængde.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1.084 kJ/257 kcal, 8,2 gram fedt (heraf 2,2 gram mættede fedtsyrer), 39 gram kulhydrat (heraf 37 gram sukkerarter — fra lagens sukkerindhold, ikke fra sildekødet selv), under 0,5 gram kostfibre, 7,3 gram protein og 1,5 gram salt. Det høje sukkerindhold hører til lagen, som er sødere end en ren eddikelage, og forklarer, hvorfor tomatsild ofte opleves mildere og mere ketchup-agtig i smagen end for eksempel karrysild eller sennepssild.

Rema 1000 sælger også senneps sild fra samme mærke, Fiskemandens, i en bakke på 255 gram til 19,95 kr., svarende til 78,24 kr. pr. kilo. De to varer er direkte sammenlignelige — samme mærke, samme kategori marineret sild — og viser, at tomatsilden med 72,55 kr. pr. kilo ligger lidt under sennepssilden i denne konkrete sammenligning, mens de to opskrifter til gengæld er markant forskellige i smag: tomat og sødme over for sennep og skarphed.

Marineret sild som denne er en kølevare, der bør opbevares utildækket kun kort efter åbning — brug en ren gaffel eller ske ved servering, og hold glasset lukket og på køl mellem hver gang, det tages frem. Sild i lage er et af de klassiske indslag på det danske smørrebrødsbord og i julefrokostens kolde bord, hvor tomatsild ofte er en af de mere børnevenlige varianter takket være den søde, mindre skarpe smag. Traditionelt serveres den på rugbrød med et drys purløg eller ristede løg. Glasset er ikke pantmærket, i modsætning til flere af Rema 1000s drikkevarer — den tomme emballage sorteres som almindeligt glasaffald. Med et fedtindhold på 8,2 gram pr. 100 gram er tomatsild en anelse federe end de fleste rene fiskefileter, hvilket primært skyldes sildens egen naturlige fedtprocent snarere end tilsat olie i lagen.

Sild er generelt en fed fisk, rig på omega-3-fedtsyrer, hvilket forklarer et fedtindhold, der ligger højere end i for eksempel torsk eller andre magre hvide fisk — det gælder uanset lagetype, da fedtet primært stammer fra selve fiskekødet, ikke fra lagen. Denne tomatsild er et af de mildere valg i kategorien, takket være den søde lage, som gør den til et godt førstevalg for dem, der ikke er vant til sildens kraftigere smage.