Senneps sild

Bakken på 255 gram koster 19,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 78,24 kr. pr. kilo. Det er marineret sild i sennepslage fra Rema 1000s eget fiskemærke, Fiskemandens, en federe og mere skarp variant end tomatsild fra samme serie.

Ingredienslisten: 47 % marinerede sild i bidder (heraf 73 % sild, sukker, salt, eddike), rapsolie, 11 % sennep (vand, eddike, sennepsfrø, salt), vand, sukker, rørsukkersirup, æggeblomme, salt, estragoneddike, surhedsregulerende middel (E 296), gurkmeje og konserveringsmiddel (E 202, kaliumsorbat).

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1.721 kJ/415 kcal, 36 gram fedt (heraf 3,3 gram mættede fedtsyrer), 17 gram kulhydrat, heraf 14 gram sukkerarter, under 0,5 gram kostfibre og 6,7 gram protein. Fedtindholdet er markant højere end i tomatsild fra samme mærke (8,2 gram pr. 100 gram) — forklaringen er rapsolien i sennepslagen, som tomatsildens lage ikke indeholder.

Rema 1000 sælger også tomatsild fra Fiskemandens i en bakke på 275 gram til 19,95 kr., svarende til 72,55 kr. pr. kilo. De to varer er direkte sammenlignelige som produkter fra samme mærke og kategori: sennepssilden er lidt dyrere pr. kilo (78,24 kr. mod 72,55 kr.), og opskrifterne er markant forskellige — sennep, rapsolie og æggeblomme mod tomat, sukker og eddike.

Sennepssild hører til de mere kraftfulde sildevarianter på det danske smørrebrødsbord, ofte foretrukket af dem, der ønsker en skarpere, mere cremet smag end den søde tomatsild. Bakken bør, som al marineret sild, opbevares på køl og bruges inden for få dage efter åbning med en ren ske eller gaffel.

Estragoneddiken i sennepslagen er en mindre almindelig ingrediens sammenlignet med almindelig eddike og tilføjer en let anisagtig, urteagtig undertone, som er karakteristisk for klassisk dansk sennepssild. Det er en detalje, der adskiller denne opskrift fra simplere sennepsdressinger uden den urteagtige dybde.

Marineret sild sælges typisk i glas eller bakker med et tydeligt sidste-holdbarhedsdato, og det anbefales at kontrollere denne dato ved køb, især hvis silden ikke skal bruges med det samme, da produktet er en kølevare med en begrænset holdbarhed selv uåbnet.

Sennepssild er en af de klassiske sildevarianter på det danske smørrebrødsbord ved siden af karrysild, eddikesild og tomatsild — hver variant har sin egen lagetype og smagsprofil, og mange husstande holder sig til en fast favorit blandt de forskellige typer.

Ved servering på rugbrød er det almindeligt at toppe sennepssild med ekstra purløg eller en smule revet peberrod for at understrege den skarpe smagsprofil yderligere, en tilføjelse mange traditionelle opskrifter på dansk smørrebrød anbefaler.

Fiskemandens-serien fra Rema 1000 dækker flere sildevarianter ud over senneps- og tomatsild, typisk alle solgt i lignende bakkestørrelser og med en sammenlignelig kilopris, hvilket gør det enkelt at sammenligne på tværs af hele serien, når man vælger mellem smagsvarianterne i køledisken.

Fiskemandens-mærket dækker over Rema 1000s eget udvalg af marinerede fiskeprodukter, og kvalitetsniveauet holdes ensartet på tværs af varianterne ved at bruge samme grundlæggende produktionsmetode for sildesnitterne, uanset hvilken lage de til sidst marineres i.