Fajita spice mix

Posen på 40 gram koster 5,25 kr. hos Rema 1000, svarende til 131,25 kr. pr. kilo. Den kiloprisen skal læses med respekt for formatet: det er en koncentreret krydderiblanding, ikke en råvare man spiser i store mængder. Småposer med krydderi har naturligt en høj kilopris sammenlignet med for eksempel mel eller ris, fordi hele varens værdi ligger i smagen af nogle få gram pr. portion, ikke i mængden. Posen er tænkt til at krydre én portion kød eller grøntsager til fajitas, ikke til at stå alene som fødevare.

Ingredienslisten domineres af dextrose (39 %) og salt (19 %) som de to største bestanddele, efterfulgt af løgpulver, paprika, hvidløg, koriander og majsstivelse med hver 5-6 %, samt mindre mængder chili, basilikum og gurkemeje. Blandingen indeholder desuden en glutenfri hydrolyseret vegetabilsk protein baseret på hvede, syren E 330 (citronsyre), en gærekstrakt der indeholder byg, rapsolie, farvestoffet E 160c (paprikaekstrakt) og antiklumpningsmidlet E 551, som holder pulveret løst i posen.

Netop gærekstrakten med byg betyder, at posen som helhed ikke kan kaldes glutenfri, selvom hvedeproteinet i den er behandlet til at være det — en vigtig nuance for den, der kun læser overskriften på varedeklarationen. Næringsindholdet pr. 100 gram krydderi er 1.203 kJ/285 kcal, 4,2 gram fedt, 51 gram kulhydrat (heraf 37 gram sukkerarter, hvilket hænger direkte sammen med den høje dextroseandel), 9,0 gram kostfibre, 5,6 gram protein og 19 gram salt. De 19 gram salt lyder markant, men skal ses i forhold til, at man typisk bruger en brøkdel af posen — et par teskefulde — til en hel portion mad, ikke hele posens indhold på én gang.

I køkkenet bruges denne type blanding til at krydre hakket kød, kyllingestrimler eller grøntsager, inden de steges til fyld i tortillas sammen med det klassiske tilbehør: salsa, ost, cremefraiche og eventuelt guacamole. Opbevar posen tørt og lukket efter åbning, så krydderierne holder aromaen længst muligt — en åbnet krydderipose mister smag over tid, men bliver ikke usikker at spise af den grund, blot mattere i smagen efter nogle måneder.

Prisen på 5,25 kr. er, hvad man betaler for posen i skrivende stund. Om den ændrer sig, og om Tex Mex-sortimentet kommer på tilbud hen over ugen, er præcis det, RadarSuper følger over tid for denne konkrete vare — så man ikke skal huske selv at tjekke hylden hver gang, der skal laves fajitas.

Krydderiblandingen hører til i Kolonial-afdelingen under Rema 1000s Tex Mex-serie, som spænder bredere end blot fajitakrydderi — i dette udtræk indgår også Tex Mex Snack rolls med tomatsmag fra samme mærke, hvad der viser, at Tex Mex hos Rema 1000 dækker både krydderier og færdige snacks til den mexicansk-inspirerede aften. Fajitakrydderiet adskiller sig fra en færdiglavet tacokrydderiblanding ved at være tænkt specifikt til den stegte kød- eller grøntsagsfyld, der rulles ind i en blød tortilla, snarere end til en hel taco-ret med skal og topping. Vælger man selv at blande krydderierne fra bunden i stedet, er fordelen ved denne type færdigblanding primært tidsbesparelsen og den ensartede smag fra gang til gang — ikke nødvendigvis en billigere løsning end at måle egne krydderier op enkeltvis, hvilket der ikke er data til at afgøre her.