Danske rødspættefileter

Rødspættefileter med hvidt skind og uden ben. Pleuronectes platessa er den almindelige rødspætte i danske farvande, og fileterne er skåret så benene er fjernet, mens skindet bliver siddende — det holder fisken sammen under tilberedning og giver en let sprød kant, når den steges.

Næringsindholdet pr. 100 g ligger på 86 kcal, 18 g protein og 1,5 g fedt, hvoraf 0,3 g er mættet. Saltindholdet er 0,2 g. Det gør fisken til en mager og proteinrig del af et måltid, uanset om den får følge af kartofler, grøntsager eller brød.

I det danske køkken er rødspætte en klassiker: paneret og stegt på panden med citron og persille, eller vendt i mel og smør. Fileterne kan også bages i ovnen, dampes eller bruges i fiskefrikadeller. Den milde smag gør den nem at kombinere med både syrlige og cremede tilbehør.

Pakken indeholder 225 g fileter. Opbevar fisken koldt — i køleskabet og helst på nederste hylde — og brug den inden for et par dage. Skal den gemmes længere, kan fileterne fryses ned og tøs op i køleskabet, inden de tilberedes.