Collagen

Pakken på 99 gram koster 15,00 kr. hos Rema 1000, hvilket giver 151,52 kr. pr. kilo eller 15,15 kr. pr. 100 gram. Der var ikke registreret nogen tilbudspris ved seneste prisregistrering. Varen ligger i netbutikken under kiks, kager og knækbrød, men deklarationen ligner ikke en klassisk småkage: den bygger på fuldkornsmel, gulerod, havregryn og kerner. Netbutikkens data oplyser ikke, hvor mange stykker der er i pakken, så en stykpris kan ikke regnes ud — kiloprisen er det eneste tal, der kan holdes op mod noget andet.

Ingredienslisten er lang og usædvanlig for hylden: 34 % fuldkornshvedemel, 23 % rekonstituerede gulerødder, 16 % havregryn, rapsolie, sukker, solsikkekerner og 7,5 % kollagen fra okse, efterfulgt af maltede rugflager, hørfrø, kandiserede blåbær, korender, hvedeklid, hævemiddel, salt og emulgator. Rekonstitueret betyder her tørret gulerod, der er tilsat vand igen. Kollagen er et bindevævsprotein af animalsk oprindelse, og det er grunden til, at varen ikke er vegetarisk — det står ikke i et selvstændigt felt, men følger af ordet bovine i parentesen efter kollagenet.

Allergenerne er til at få øje på, fordi de står med versaler i deklarationen: fuldkornshvedemel, havregryn, maltede rugflager og hvedeklid betyder gluten fra tre kornarter, og havren er samtidig et selvstændigt hensyn for nogle med cøliaki. Æg og mælk optræder ikke som ingredienser, men varen kan ifølge deklarationen indeholde spor af æg og mælk. Kilden til emulgatoren E322, som er lecitin, fremgår ikke af den offentliggjorte liste; havde det været sojalecitin, skulle det efter reglerne have været fremhævet som allergen. Deklarationen på emballagen er den juridisk gældende.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1.901 kJ/454 kcal, 18 gram fedt heraf kun 1,8 gram mættede fedtsyrer, 50 gram kulhydrat heraf 16 gram sukkerarter, 10 gram kostfibre, 17 gram protein og 0,88 gram salt. Regnet på hele pakken på 99 gram bliver det cirka 449 kcal, knap 17 gram protein, omkring 10 gram kostfibre og godt 15 gram sukkerarter. To tal skiller sig ud, når varen holdes op mod de øvrige i dette udtræk, og begge sider står i tabellerne: 10 gram kostfibre pr. 100 gram over for under 0,5 gram i de to poser cookies på 320 gram, og 1,8 gram mættede fedtsyrer over for 10 og 12 gram i de samme to poser.

Kollagenet er det, varen har navn efter, og netop derfor holder vi os her til det, der kan læses af deklarationen: mængden er 7,5 %, det stammer fra okse, og en del af de 17 gram protein pr. 100 gram kommer derfra. Hvad kollagen gør i kroppen, tager en varedeklaration ikke stilling til, og det gør vi heller ikke. Praktisk er der tale om en tørvare, der skal opbevares lufttæt ved stuetemperatur: fuldkorn og kerner trækker fugt til sig, når pakken er åbnet, og både sprødhed og smag taber på det.